Інгредієнти:
Шоколад білий пористий - 25 г
Какао масло - 25 г
Арахіс - 20 г
Шоколад темний - 120 г
Какао масло «Мікріо» - 2 г
Калорійність: 595 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Візьміть продукти для приготування арахісу в шоколаді в домашніх умовах.
Білий шоколад і какао-масло (7 г) складаємо в миску. Та кількість шоколаду, що заявлено в рецепті, трохи надлишкова, просто меншу кількість незручно розтоплювати. Втім, використовувати можна і весь підготовлений шоколад.
Ставимо на чайничок з водою, нагріваємо і плавимо над пором. Перешкоджаємо.
Поміщаємо розплавлений білий шоколад у кондитерський мішок або кулінарний шприц. Робимо тонкий надріз.
За допомогою мішечка я нанесла на форму тонкі лінії. На фото видно, скільки шоколаду у мене залишилося невикористаним. Можна не обмежуватися тонкими лініями, як у мене, а використовувати весь шоколад, довільно наповнюючи форми. Залишаємо шоколад застигати.
А тим часом розтопимо темний шоколад разом з какао-маслом.
Протемперую шоколад за допомогою какао-олії «Мікріо». Для цього шляхом вимішування остужу масу до 34 градусів, потім внесу какао-масло «Мікріо». Знову добре вимішаю масу протягом 7 хвилин. Навіщо потрібно темперувати шоколад, а також інші способи темперування (без «Мікріо») описані ТУТ. Шоколадну масу трохи остудимо, але так, щоб вона не втратила плинність. Остужаємо ми для того, щоб гарячий темний шоколад не розмив наші смужки білого шоколаду у формі.
Якщо ви використовуєте сирий арахіс, трохи підсмажте його.
Заллємо трохи темного шоколаду, тільки щоб закрити дно.
Викладемо в кожну комірку горішки (один-два).
Заллємо шоколадом і поставимо на застивання.
Наступного дня (або через кілька годин) витягуємо шоколад з форми.
Арахіс в шоколаді готовий. Таким чином ми трохи вдосконалили звичайний шоколад під свій смак.