Інгредієнти:
Цукрова пудра - 250 г
Банан - 2-3 шт. або 250 г м'якоті
Вершкове масло - 1 ст.л.
Ваніль - за смаком
Соняшникова олія - 175 мл
Яйця курячі - 2 шт.
Борошно пшеничне - 150 г
Борошно грубого помолу - 75 г
Спеції та ароматизатори - до смаку
Пекарський порошок - 24 г
Сода - 1/4 ст.л.
Йогурт - 50 мл
Банан - 1 шт.
Сік лимона - за смаком
Вершкове масло - 150-180 г
Цукрова пудра - 250-400 г (за смаком)
Ваніль - за смаком
Банан - 2-3 шт.
Сік лимона - за смаком
Калорійність: 359 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Відомо, що банани - один з найефективніших природних «антидепресантів». У бананах міститься рекордна кількість корисних речовин, що сприяють виробленню серотоніну - так званого гормону щастя. Вживання бананів, за твердженням вчених, - не тільки вірний спосіб перемогти осінню хандру, а й запобігти депресії і підтримати організм у разі хронічної втоми і постійного недосипання.
Сама того не помічаючи, я часто готую страви з бананами саме в осінньо-зимову пору року, коли погода наганяє тугу і особливо гостро не вистачає сонця. У мене зібралася вже ціла добірка десертів і випічки з бананами, але цей банановий торт - мій безумовний фаворит. Приготувавши його одного разу, я повертаюся до нього знову і знову.
На перший погляд це простий і звичний бісквіт з кремом, але невелика хитрість у процесі приготування дозволяє надати торту приголомшливий аромат і незабутній смак.
Цей торт можна було б назвати тричі банановим або абсолютно банановим, адже банани присутні в кожній його складовій. Від невагомого і пухнастого бісквіту до крему, прошарку між коржами і, звичайно, прикраси. В осінньої хандри просто немає шансів! Побалуємо себе?!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Кількість бананів для торта можна регулювати на свій смак. Мені знадобилося 5 бананів середнього розміру за умови, що банани беруть участь у приготуванні на кожному етапі.
250 грамів м'якоті банана знадобиться для бісквіту (у мене вийшло 2 штуки). Решта банани беруть участь як фруктовий прошарок, прикраси і складову крему.
Крем для бананового торта можна використовувати будь-який, на ваш смак. У мене крем масляний з додаванням бананового пюре.
Почнемо з тієї самої «хитрості», яка додасть торту неповторний аромат і смак. Приготуємо бананово-карамельний соус, який стане складовою нашого бісквіту.
Для соусу відміряйте 150 грамів цукрової пудри і додайте 25 мілілітрів води.
На невеликому вогні доведіть до кипіння і варите, поки суміш не перетвориться на золотисто-червону карамель. Дивіться за сиропом, відстежуючи зміну його кольору, при необхідності злегка покачайте ємність, але не перемішуйте.
Тим часом наріжте банани на невеликі шматочки, не більше 2 сантиметрів.
Коли карамель буде готова, додайте в ємність шматочки бананів, 1 столову ложку вершкового масла і трохи ванілі.
Продовжуйте варити суміш на повільному вогні, поки шматочки банана не розваряться, а суміш не загустіє. Я завжди поспішаю і вже через кілька хвилин починаю перешкоджати соус. У процесі перешкодження шматочки бананів розчиняться в карамелі, і вийде густий карамельно-банановий соус. Консистенція чимось нагадує повидло або густий джем.
На вигляд він не дуже, але аромат і смак просто чарівний. Хочеться закинути все подальше приготування, сісти в куточок і з'їсти його відразу ж.
Готовий соус охолодіть перед додаванням до тісто.
Для тесту змішайте борошно, пекарський порошок і соду. Додайте, якщо використовуєте, мелені спеції. Просійте два-три рази. Відруби і великі частинки борошна грубого помолу, які залишаться в ситі, додайте назад у просіяну суміш.
100 грамів цукрової пудри, олія та яйця кімнатної температури забийте до загустіння і появи бульбашок. Я також додаю по кілька крапель ароматизаторів - ром, ваніль і мигдаль.
Додайте бананово-карамельний соус і йогурт і все добре перемішайте.
Додайте мучну суміш і перемішайте до однорідності.
Перелийте тісто в змащену маслом і вистелену пекарським папером форму.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 50 хвилин. Через 15-20 хвилин, коли верхівка бісквіту підрум'яниться, зменшіть температуру до 160 градусів.
Вимкніть духовку і залиште бісквіт у печі ще на 10-15 хвилин. Потім переверніть і залиште на решітці до повного охолодження. Я терпінням не відрізняюся і виношу бісквіт на балкон для якнайшвидшого охолодження.
Через деякий час, коли бісквіт охолов зовні, але ще досить теплий всередині, розрізаю його на 2 частини і залишаю до повного остигання.
Для крему: наріжте невеликими шматочками банан, додайте лимонний сік (у мене сік половинки лайму) і подрібніть до стану пюре. Банан краще взяти злегка недозрілий - крем буде більш щільним. Лимонний сік додавайте до смаку - так, щоб пюре не було надто кислим, але й не потемніло через його нестачу.
Вершкове масло кімнатної температури, не надто м'яке (якщо торкнутися пальцем, не повинна залишатися ямка), змішайте з невеликою кількістю цукрової пудри (для початку 100-150 грамів). Забийте до однорідної консистенції 5-7 хвилин. Продовжуючи збивати невеликими порціями, поступово додавайте бананове пюре і цукрову пудру. Готовий крем охолодьте.
Остиглий корж змажте кремом, викладіть шар нарізаних тонкими ломтиками бананів. Нанесіть шар крему на внутрішню частину другої половини коржу і встановіть його зверху.
Змажте коржі і верхівку бананового торта кремом, що залишився.
Прикрасьте за бажанням.
Банановий торт готовий!
Готовому торту потрібно дати настоятися кілька годин або ніч у холодильнику, але ми завжди порушуємо це правило і відразу ж з'їдаємо по шматочку.