Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 350 г
Вершкове масло - 80 г
Цукор - 155 г
Мед - 2 ст.л.
Яйця - 2 шт.
Сода - 1 ч. л.
Оцус - 1 ст.л.
Молоко - 900 мл
Яйця - 3 шт.
Борошно пшеничне - 80 г
Цукор - 150 г
Ванілін - на кінчику ножа
Калорійність: 216 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Медовий торт, ну скажіть, чи є хоч хто-небудь, хто не пробував його жодного разу в житті? Напевно, немає таких! Він був популярний ще дуже давно в кожній родині. І які б нові рецепти випічки не з'являлися останнім часом, класика є класика, медовий торт із заварним кремом буде завжди доречний - на день народження, ювілей, новорічні свята і будь-яка інша святкова подія.
Є варіанти приготування цього торта зі сметанним кремом, але мені все ж більше до смаку саме з заварним кремом. Саме таким варіантом медового торта я сьогодні хочу з вами поділитися. Традиційно зверху торт прикрашається крихтою зі шматочків тіста, які залишаються після обрізки коржів. Для більшої краси можна включити свою багату фантазію і прикрасити торт додатково на свій смак. Я використовувала для цього розмарин, шоколадні кульки і шматочки білого і темного шоколаду у вигляді сот, які зробила сама.
Дуже часто я розбиваю приготування торта на 2 етапи, які виконую в різні дні, наприклад в один день піку коржі, а на наступний день - крем, і в цей же день збираю торт. Отже, для коржів підготуємо всі необхідні продукти за списком.
Складаємо в миску масло, цукор і мед.
А далі приготування тесту відбуватиметься на водяній лазні. Для цього налом в каструльку трохи води, щоб при її кипінні вона не діставала дно миски з інгредієнтами для тесту. Встановимо на каструльку миску і на невеликому вогні будемо нагрівати, завадячи.
Розіб'ємо 2 яйця, розбовтаємо їх виделкою і вільєм в масу, що нагрівається.
Заважаємо до розчинення цукру. Продовжуємо варити до появи білої пінки, потім додаємо соду, гашену оцтом.
Заважаємо до збільшення маси вдвічі, для цього знадобиться не більше 2-х хвилин.
Тепер знімаємо всю конструкцію з вогню і всипаємо в гарячу суміш просіяне борошно. Вимішуємо тісто.
Ось так воно повинно виглядати, накриваємо його плівкою і даємо трохи охолонути, можна в холодильнику.
Залишене тісто ділимо на 10 рівних частин.
Розкочуємо їх окремо в тонкий млинець, орієнтуючись на розмір не менше 20 см. Я зробила собі щось типу трафарету з пергаменту і по ньому вирізала коржі. Точніше спочатку прикладала до розкатаного тесту, щоб його розмір був не меншим. Так, не забуваємо корж наколювати виделкою, щоб він не здувався в різних місцях.
Печуться коржі дуже швидко, не більше 5-ти хвилин. Виймаємо з духовки спечений корж і відразу вирізаємо коло по трафарету. Обрізки потім подрібнимо в крихту.
Так спекти всі коржі. Якщо робите заздалегідь, то дайте їм охолонути, а потім загорніть у харчову плівку і кладіть у холодильник. Тепер приступаємо до крему, підготуємо всі продукти за списком.
Молоко попередньо доведемо до кипіння. У каструльці змішуємо борошно, яйця, цукор і ванільний цукор. Я брала кукурудзяне борошно, це просто мій особистий відступ, але ви можете не заморочуватися, а готувати заварний крем, як зазвичай - з пшеничним борошном.
Вливаємо трохи молока і змішуємо, щоб не було грудок.
Ставимо каструльку на вогонь і, перешкоджаючи постійно вінчиком, вливаємо решту молоко, і на середньому вогні доводимо крем до його готовності, а саме - до загустіння.
Після знімаємо його з вогню і накриваємо плівкою «» в контакт «», щоб при остиганні не утворювалася плівочка. Остудимий в холодильнику, після остигання він ще трохи загустіє, так і повинно бути.
Коли крем повністю охолоне, можна збирати торт. Тут у мене повністю заварний крем, але при бажанні в нього можна додавати збите вершкове масло або вершки, навіть шоколад. Цим можна змінювати його смак і жирність. Промазуємо всі коржі кремом.
Ось що повинно вийти. Скребком або лопаткою вирівнюємо бока.
І обсипаємо бока і верх торта крихтою від коржів.
Можна залишити медовий торт із заварним кремом і в такому вигляді, а можна прикрасити за своїм смаком. У мене - гілочки розмарину, шоколадні кульки і щось типу медових сот з білого і темного шоколаду.
Дамо торту кілька годин настоятися в холодильнику, ну, а потім пригощаємося! Приємного чаювання!