Баранина, тушкована з картоплею в казані, - це традиційна страва узбецької кухні, яку ще називають «» жаркоп «». Страва виходить смачною і ситною, а готується зовсім не складно. Головне завдання - втриматися і, як би не хотілося, не відкривати кришку і не перемішувати під час гасіння. Картопля залишиться ціленькою, дуже ніжною і соковитою.
Інгредієнти
Для приготування баранини, тушкованої з картоплею в казані, знадобиться:
баранина (я готувала баранячі ребришки, але можна взяти і будь-яку іншу частину баранини) - 400 г;
бараній жир (його можна зрізати з м'яса або замінити на соняшникову олію) - 50 г;
картопля - 1 кг;
вода - 400 мл;
морква - 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
томатний сік - 100 мл;
сіль - за смаком;
спеції (мелений запашний і чорний перці, насіння зіри, коріандра) - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Вимити баранячі ребра, розрізати їх між кісточок.
На розігрітій сковороді розтопити баранячий жир (його можна зрізати з м'яса) і обсмажити ребришки з двох боків на сильному вогні до рум'яного кольору. Перекласти обсмажені ребра в казан (або товстостінну каструлю), до смаку додати сіль і спеції.
Очистити і нарізати кільцями цибулю. Викласти цибулю поверх м'яса.
Очистити і нарізати моркву на шматочки середнього розміру.
Картоплю очистити і нарізати великими шматочками. Викласти картоплю в казан на баранину та овочі.
Зверху влити томатний сік (у мене сік зі шматочками солодкого перцю і петрушкою, а можна додати сік, отриманий зі свіжих помідорів, або покупний).
Влити в казан воду, посолити, додати спеції, закрити щільно кришкою і поставити на вогонь. Після закипання знизити вогонь до мінімуму і гасити картоплю з бараниною 1 годину. Заважати і відкривати кришку не потрібно!
Дуже смачна, ароматна баранина, тушкована з картоплею в казані, готова.
Жаркоп подати до столу в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!