Інгредієнти:
Яєчні білки - 3 шт.
Цукор (цукрова пудра) - 180 г
Лимонний сік - 1 ч. л.
Калорійність: 289 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Безе, меренга - від французького baiser - поцілунок. Ніжний десерт, так улюблений багатьма. Але такий підступний... тому що дуже калорійний.
Сьогодні готуємо звичайне, найпростіше безе. Все що потрібно - запастися терпінням, тому як збивати будемо довго і наполегливо:-) Найголовніше для нас - ДОБРЕ збити яєчні білки!!!
Я вже писала в одному з рецептів, що білки у мене збиваються завжди, навіть якщо в них потрапив жовток, навіть якщо яйця кімнатної температури (як сьогодні, наприклад), навіть якщо яйця не першої свіжості, навіть якщо я не використовую сіль... навіть якщо сьогодні сонячне і місячне затемнення:-)
Якщо ви не впевнені у своїх силах, то краще використовуйте найсвіжіші яйця, ідеально чистий посуд для взбивання, вінчик кладіть у морозилку і стежте, щоб жовток ні в якому разі не потрапив у білок.
Для приготування класичного безе підготуємо продукти за списком.
Якщо у вас є кухонна машина - це безумовний плюс! Тому що збивати білки в міцну піну - справа довга... Отже, білки виливаємо в чашу. Трохи зіб'ємо. Коли вони почнуть бульбашкатися, додамо лимонний сік. Бажано процес збивання не припиняти.
Потім, продовжуючи збивати, по одній ложці додаємо цукрову пудру. Можна цукор, але дивіться, щоб крупинки повністю розчинилися.
На весь процес вам знадобиться хвилин 15. Білки повинні бути збиті так, як показано на фото. Якщо вийняти вінчик, то буде ось такий "клюв" ", який відмінно тримає форму і не опадає.
Збираємо суміш - вона відмінно тримає форму, не розтікається.
Викладаємо суміш у кулінарний мішок і відсаджуємо на противір, застелений пергаментом. Якщо немає кулінарного мішка, можна взяти звичайний пакет, відрізати куточок, наповнити його і відсаджувати безе. А можна просто ложкою.
Сушимо в розігрітій до 90-110 градусів духовці годину-півтори. Чому такий розкид температур? Тому що у когось і при 90 градусах безе сухе вже через годину, а у когось, як у мене, наприклад, тільки при 110 градусах воно сохне, а не томиться годинами.
Є духовка з конвекцією, скористайтеся нею.
Ніхто вам не забороняє відкривати дверцята духовки і стежити за процесом, можна навіть помацати безішки:-), ми ж не бісквіт випікаємо:-)
Класичне безе готове. Воно відмінно відбудеться від пергаменту, не прилипає. Ніз, як бачите, не підгорілий. Безе дуже ніжні.
Бачите, вже кілька безішок немає? Це син і чоловік «» крали «», поки я дивилася в об'єктив фотокамери:-)
Наливаємо чашечку чаю і насолоджуємося.
Приємного чаювання!