Інгредієнти:
Яєчний білок - 2 шт.
Цукрова пудра - 400-450 г
Лимонний сік - 0,5 ч. л.
Сіль - 2 тріски
Барвники на вибір
Калорійність: 325 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Безе я дуже люблю, а ще більше такі тістечка любить їсти моя маленька дочка. Переглянувши яскраве і хвилююче відео за рецептом шоколадних капкейків з триколірним безе, вона почала мене просити приготувати такі ж смачнючки, і моя душа здригнулася. Правда, я створила безе в мікрохвильовці за 30 секунд, оскільки сушити його в духовці близько 1-2 годин виходить дуже накладно - у мене електрична духовка.
Чесно зізнаюся, пару років у мене безе не виходило від того, що я клала мало цукрової пудри в нього, і воно постійно розпливалося. Тепер же я зрозуміла, що крем повинен бути настільки густим, щоб міксер почав злегка «» поскрипувати «», намагаючись розмішати таку масу.
Отже, для приготування безе в мікрохвильовці за 30 (тридцять!) секунд підготуємо всі необхідні інгредієнти. Яєчні білки обов'язково повинні бути охолодженими! Барвники вибирайте за бажанням - у мене харчові барвники червоного і зеленого кольорів.
У суху глибоку ємність перелийте яєчні білки і присипте сіль. Почніть збивати їх міксером на найвищій швидкості, поки маса не збільшиться в два або три рази за рахунок піни.
Тільки після цього почніть порційно всипати цукрову пудру і збивайте далі. Влийте лимонний сік - він пом'якшить солодкість випічки. Крем повинен стати настільки густим, щоб в ньому практично «» стояла «» ложка.
Жоден пік не повинен опасти після того, як ви винете лопаті міксера з крему. Якщо ж ваша техніка не справляється з такою масою, вимішуйте її далі звичайною виделкою.
Після цього розділіть масу на три рівні частини, виклавши дві з них в окремі ємності. В одну всипте зелений барвник, а в іншу - червоний або ж будь-який інший за бажанням. Перемішайте. Викладіть у кондитерський шприц маси шарами.
Підготуйте паперові стаканчики для безе - я користувалася формочками для капкейків. Можна просто вистелити піддон мікрохвильовки пергаментним папером, але його доведеться обрізати і т. д. і т.п.
У кожну формочку видавіть коло білкового крему.
Помістіть форми з кремом на піддон, а його - в мікрохвильову піч. Випікайте безе в мікрохвильовці 30 (тридцять!) секунд на максимумі потужності! Рівно 30, а інакше вони згорять, що і сталося з моїми першими порціями, каюся!!!
Це вже другий захід, і він вийшов чудово вдалим! У мікрохвильовці безе випікаються зсередини, тому якщо не встигнете вимкнути техніку або перетримайте їх, то всередині тістечка просто-напросто згорять і обугляться! До речі, вони трохи збільшаться в обсязі, але стануть твердими і хрусткими - перевірено мною! Доньці друга партія дуже сподобалася!
Приємного вам!