Інгредієнти:
Яйце - 1 шт.
Цукор - 1/3 склянки
Сіль - тріска
Калорійність: 253 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
У таку французьку ласощі, як безе, неможливо не закохатися! І справа не тільки в ніжному смаку і повітряній текстурі десерту, а в досить простому способі приготування. Все і насправді нескладно, якщо знати кілька важливих правил і не забувати про них.
По-перше, посуд, в якому ви збиваєте білки, повинен бути ідеально чистим і сухим, тобто ні крапельки жиру, ні води не може там опинитися. Інакше білки не зіб'ються, так принаймні говорять всі. Я завжди пам'ятаю про це правило, тому жодного разу не зіткнулася з проблемою "невзбивання" "білків.
По-друге, особливо важливим етапом є відокремлення білка від жовтка. Робити це потрібно прямо-таки дуже акуратно і бажано кожне яйце розбивати в порожню миску, щоб у разі чого один жовток не зіпсував всі білки (якщо готуєте з декількох яєць). А якщо спочатку щось буде не виходити, можна завжди приготувати собі омлет з невдалих яєць:)
Ми сьогодні готуємо безе в мультиварку, що більш клопітко, ніж приготування в духовці. Однак якщо вам не потрібна велика порція та інших варіантів немає - мультиварка відмінно підійде! Готовність перевіряємо за зовнішнім виглядом: безе повинні стати повністю сухими, придбати бежевий відтінок. На верхівці можуть з'явитися легкі тріщини - це не страшно.
Крім того, готові пари безе можна зліпити між собою вареною згущенкою або будь-яким іншим густим кремом - вийдуть справжні тістечка! Отже, приступимо до приготування.
Для приготування безе в мультиварку нам потрібні наступні інгредієнти:
Моїм яйце і акуратно відділяємо жовток від білка. Нам знадобиться тільки білок, який ми перекладаємо в чисту суху ємність і починаємо збивати на низькій швидкості міксера з тріскою солі, яка допоможе закріпити майбутні піки збитого білка.
У міру збивання помічаємо, що білок стає білосніжним, наповнюється киснем, від чого утворюються бульбашки, і стає пишніше. Збиваємо близько 3-4 хвилин і милуємося цією красою.
Потім порціями починаємо всипати цукор, продовжуючи при цьому збивати і збільшувати швидкість оборотів. Тепер маса на очах почне ущільнюватися і ще краще тримати форму. Збиваємо 5-7 хвилин - як кажуть, до міцних піків.
Це означає, що білкова основа для безе не буде капати і стікати з насадок міксера. У мисці ж вона залишиться рельєфною і буде тримати форму.
Щоб напевно перевірити готовність білків, переверніть миску донечком нагору - маса повинна залишитися всередині і нікуди не втекти.
Викладаємо на дно мультиварки фольгу, щоб потім легко витягти вироби з форми. Відсаджуємо десертною ложкою майбутні безішки. У мене з даної кількості інгредієнтів вийшло 4 досить об'ємних вироби. А більше, на жаль, в мою мультиварку і не вмістилося б.
Ставимо режим «Випічка» і готуємо наступним чином: після того як мультиварка нагрілася, закриваємо кришку, але приблизно кожні 15 хвилин відкриваємо мультиварку, щоб випустити пар. Мені, таким чином, знадобилося 3 години, щоб мої безе повністю підсохли. Крім того, я залишила безе в мультиварку на ніч, де вони і дійшли до повної готовності.
Готові вироби витягуємо разом з фольгою, акуратно знімаємо її і роз'єднуємо безе між собою, якщо це необхідно (немає нічого страшного в тому, що вони трохи роз'їхалися під час приготування і злиплися).
Виявляється, такий чудовий десерт можна приготувати і в мультиварку! Приємного чаювання!