Інгредієнти:
Яєчні білки - 4 шт.
Цукор - 200 грамів
Гіркий шоколад - 100 грам
Калорійність: 339 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Хрустке, повітряне і ніжне безе з шоколадом стане прекрасним доповненням до ранкової кави або підійде в якості солодкого частування до дитячого святкового столу.
Готувати шоколадне безе просто. Головне запам'ятати кілька правил:
- використовуйте для безе тільки свіжі білки і дрібний цукор
- збивайте білки до повного розчинення цукру
- використовуйте гіркий шоколад з вмістом какао не менше 70%
Підготуйте необхідні продукти. Противник застеліть пергаментом, духовку розігріть до 130 градусів.
Шоколад поламайте і перекладіть у скляну або керамічну миску. Розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній лазні.
Охолоджені білки збийте міксером на високій швидкості в щільну білу піну.
Додайте цукор і продовжуйте збивати ще 7-10 хвилин до щільного стану. Цукор повинен повністю розчинитися, а маса повинна бути блискучою і білосніжною.
Влийте в збиті білки теплий (не гарячий!) розтоплений шоколад. Кількома рухами перемішайте шоколад з білками. Повинні вийти коричнево-білі розлучення.
Столовою ложкою викладайте білково-шоколадну масу на підготовлений противень на деякій відстані один від одного. Можна використовувати кондитерський шприц з фігурною насадкою.
Випікайте безе з шоколадом при температурі 130 градусів 60 хвилин. Остудіть у вимкненій духовці.
Приємного апетиту і смачних вам експериментів!