Коли в будинку збирається вся велика сім'я, то дуже хочеться нагодувати всіх смачною і ситною стравою. Такою стравою є біф веллінгтон. У ньому є і м'ясо, і гриби, і тісто. Рецепт дуже трудомісткий, але результат того вартий.
Інгредієнти
Для приготування біфа веллінгтона буде потрібно:
яловича вирізка - 700 г;
свіжі шампіньйони - 400 г;
шинка або бекон - 6 ломтиків;
сіль - за смаком;
гірчиця - 1 ст. л.;
яйце (жовток) - 1 шт.;
чорний мелений перець - за смаком;
шаре бездріжове тісто - 0,5 кг;
оливкова олія - 2 ст. л.
Процес приготування
Очищені шампіньйони нарізати
і подрібнити блендером до однорідної консистенції.
На розігріту з маслом сковороду відправити грибну масу, трохи приправити сіллю. Готувати протягом 10 хвилин, перешкоджаючи, щоб вся рідина випарилася.
М'ясо натерти сіллю і перцем. Розігріти добре сковороду з оливковою олією. Обсмажити м'ясо на сильному вогні з усіх боків до утворення скоринки. Таким чином ми «запечатуємо м'ясо», з нього не буде виділятися рідина і після випікання воно залишиться соковитим.
Дати м'ясу охолонути.
Потім натерти всю його поверхню гірчицею.
Харчову плівку розкласти на стіл, викласти внахлест ломтики шинки (або бекону).
Поверх шинки розподілити грибну пасту, потім викласти м'ясо.
За допомогою плівки скатати все у вигляді рулету. Загорнути в харчову плівку і відправити на 20 хвилин в холодильник.
Шаре тісто розкатати в тонкий пласт, товщиною 2-3 мм. З м'яса зняти харчову плівку і викласти на середину тесту Навколо шматка м'яса змастити тісто яєчним жовтком.
Загорнути м'ясо в тісто, викласти на противінь, застелений пергаментом, швом вниз. Зверху змастити збитим жовтком. Зробити за допомогою ножа на тесті невеликі надрізи.
Духовку розігріти до 200 градусів і випікати біф веллінгтон 20 хвилин. Потім знизити температуру до 180 градусів і продовжити запікати ще 15-20 хвилин.
Дати страві постояти 10-15 хвилин і можна подавати на стіл, нарізавши на порційні ломтики. Біф веллігтон - ситна і дуже смачна м'ясна страва. Спробуйте!
Приємного апетиту!