Інгредієнти:
Какао-масло - 45 г
Молоко сухе - 35 г
Цукрова пудра - 2 ч. л. (або до смаку)
Ванілін - 0,5 ч. л.
Калорійність: 620 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Білий шоколад для виготовлення домашніх цукерок і мусових десертів я використовую досить часто. Для деяких рецептів використовую бельгійський шоколад у калетах, який купую в інтернет-магазинах. Для інших можна обійтися пористим шоколадом. Але ось шоколад у плитках я в магазинах не зустрічала. Не стверджую, що його немає, швидше за все, звичайно ж, десь продається, але я його не зустрічала.
Тому я й задумалася, як зробити білий шоколад в домашніх умовах, чи можливо це? Вивчивши теоретичну частину, дізналася, що цей різновид ласощів відрізняється тим, що в ньому відсутнє терте какао, яке присутнє в традиційному гіркому шоколаді. Зате замість нього є сухе молоко, цукрова пудра і ванілін. Це базові інгредієнти. За бажанням у плитку можна додати родзинок, чорнослив, курагу, в'ялену вишню або журавлину, кунжут, горіхи та інші відповідні інгредієнти.
Для початку розтопимо какао-масло на водяній лазні. Станеться це дуже швидко.
Потроху почнемо всипати в какао-масло сухе молоко і відразу ж розмішувати. Краще це робити, не знімаючи миску з водяної лазні.
Додамо ванілін.
А потім всипаємо цукрову пудру самого дрібного помолу, теж поступово, і відразу ж розмішуємо. Далі проб'ємо масу блендером, щоб розбити всі грудки.
Все потрібно робити швидко, так як маса буде швидко застигати.
Розкладемо масу в відповідну форму. Це може бути традиційна форма для шоколаду, а можуть бути будь-які силіконові формочки.
Я використовувала традиційну форму для 100-грамової плитки, форму для шоколадного батончика і ще трохи маси розлила в силіконову форму для цукерок. Стільки маси у мене вийшло за 2 етапи роботи. Кількість інгредієнтів дано в розрахунку на стандартну плитку (приблизно 80-100 г). Ставимо форми в холодильник.
Витягувала застиглий шоколад я вже наступного дня. Як видно, солодощі вийшли приємного молочного кольору.
Це прекрасні натуральні сласті до чаю. Можна використовувати домашній білий шоколад для приготування різних десертів, глазурі, кремів.