Інгредієнти:
Борошно - 130 г
Цукор - 200 г
Крохмаль (картопляна) - 70 г
Дріжджі (сухі, швидкорозчинні) - 0,5 ч. л.
Яйце - 10 шт.
Калорійність: 228 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Багато господинь люблять бісквітне тісто. З бісквітного тіста готують різноманітну випічку, починаючи від рулетів і закінчуючи тортами і тістечками. Будь-яке бісквітне тісто складається всього з трьох інгредієнтів - цукру, яєць і борошна.
Залежно від рецепта, в бісквіт можна додавати шоколад, сухофрукти, горішки, какао, цедру, мак та інші добавки.
Хочу запропонувати рецепт бісквіту на дріжджах для тортів від італійського шеф-кухаря Валентино Бонтемпі.
Підготуємо інгредієнти, щоб було все під рукою. У борошно насипати дріжджі і крохмаль, розмішати.
Яйця розділимо на білки і жовтки. Білки поставити в холодильник. Для того щоб збити жовтки, знадобиться 3-х або 4-х літрова ємність. До жовтків висипати цукор і збити міксером до отримання кремоподібної маси (цукор повинен розчинитися), у мене пішло близько 10 хвилин.
Білки збити до м'яких піків за допомогою міксера.
У жовту масу частинами ввести борошняну суміш і білки. Перемішувати легкими рухами внизу вгору.
У форму (діаметр - 26 см), застелену пекарським папером, вилити тісто і поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духову шафу на 20-30 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Під час випічки не відкривайте духовку.
Дайте бісквіту охолонути прямо у формі, потім вийте його. Якщо ви плануєте розрізати його на коржі, то повністю охолонений бісквіт оберніть харчовою плівкою і приберіть у холодильник на ніч.
Вранці бісквіт розрізає на коржі.
Простоюємо кремом.
Прикрашаємо.