Інгредієнти:
Гречане борошно - 100 г
Яйця - 4 шт.
Цукор - 120 г
Кориця молитва - 0.5 ч.л.
Соняшникова олія - 1 ст.л.
Сіль - тріска
Калорійність: 271 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Для початку я пропоную підготувати всі необхідні інгредієнти для безглютенового бісквіту з гречаного борошна. Яйця ретельно вимийте під проточною водою, щоб очистити шкаралупу від забруднень. З молотою корицею смак бісквіту стане ще багатшим і цікавішим. Але якщо ви не любите корицю, то її можна і не додавати.
Жовтки відокреміть від білків і з'єднайте з цукром у глибокій мисці.
Міксером збийте жовтки на високій швидкості, поки практично всі кристаліки цукру не розійдуться. За консистенцією маса зараз повинна нагадувати згущене молоко.
Потім просійте гречане борошно разом з невеликою кількістю молотою кориці (за бажанням).
Лопаткою перемішайте тісто до однорідності. Воно вийде густуватим, але поки так і повинно бути.
Яєчні білки разом із сіллю перелийте в окрему чисту, глибоку миску. Збивайте масу міксером (з сухим вінчиком) спочатку на мінімальних обертах, і як тільки з'являться великі бульбашки, поступово збільшуйте оберти до максимальних. Необхідно домогтися утворення стійких піків, тобто настільки пухнастої і щільної маси, яка залишиться на місці, навіть якщо ми перевернемо миску догори дном.
Лопаткою перекладайте збиті білки невеликими частинами в борошняну суміш і акуратно перемішуйте обидві суміші. Міксер використовувати більше не можна - він сприятиме схлопуванню бульбашок, а нам потрібна максимальна їх кількість.
Тісто перекладіть у змащену соняшниковою олією форму і випікайте бісквіт з гречаного борошна в заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30-40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою, проткнувши бісквіт у найтовстішому місці наскрізь.
Готовий бісквіт витягніть з форми і остудіть на решітці, щоб низ не підмокав. Удачі!