Інгредієнти:
Яйця - 3 шт.
Цукор - 6 ст.л.
Молоко - 4 ст.л.
Олія рослинна - 4 ст.л.
Лимонна кислота - 0.25 ч. л.
Борошно - 110 г
Какао - 1 ст.л.
Ванілін - 1 г
Калорійність: 303 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Рецепт цього бісквіту я знайшла на японському сайті, у них вся випічка просто дивовижна. Звичайно, довелося дещо змінити, про що я повідомлю трохи нижче. Але результат мене порадував. Дуже ніжний, спонжевий, м'який бісквіт. Зовсім не приторний, смачний, як я люблю.
Найскладніше тут - не спосіб замішування, він досить простий, а спосіб випікання.))) Потрібно мати хорошу духову шафу з конвекцією. У мене звичайна газова духовка і навіть без покажчика температури. Тому випікала я свій бісквіт по наїтію, максимально наближаючи до оригінального способу. Якщо зробити все, як потрібно за рецептом, ви будете винагороджені прекрасним смаком і бісквітною ніжністю.
Для бісквіту «» Зебра «» нам знадобляться всі продукти за списком.
Яйця розділити на білки і жовтки.
У миску з жовтками додати 2 ст.л. цукру, влити олію.
Потім влити молоко і додати ванілін або ванільну есенцію - 1 ч.л.
Всі складові змішати вручну вінчиком до однорідності - пара рухів. Я взяла вінчик від блендера, він тоненький і легкий.
Відразу ж у жовткову масу просіяти борошно в три прийоми. Додали - розмішали, ще додали - розмішали вінчиком.
Повинна вийти консистенція тесту.
Окремо збити білки. Спочатку довести їх до легкої піни, додати лимонну кислоту - тріску. Збиваючи, поступово додавати цукор, що залишився, - 4 ст.л. Білки повинні тримати піки на вінчику.
До жовткової маси додати частину білків і розмішати вінчиком.
А потім жовткову масу влити до збитих білків. Все сміливо розмішуємо вінчиком вручну.
Ось таке тісто виходить. Потрібно ще пару разів провести вінчиком по колу, щоб не було пишних бульбашок.
Тісто розділити на дві частини. В одну додати какао і розмішати до однорідності. У мене шоколадна частина вийшла більше за обсягом.
Підготувати форму для випікання. Я виклала пергаментом дно і бока, нічим його не змащувала. А далі викладати тісто в центр, по черзі темне і світле. Я чергувала по одній ложці, тому вийшов дрібний малюнок. Якщо викладати відразу по три ложки, то смужечки будуть більш великими.
Тепер за рецептом. Випікати бісквітну «» Зебру «» потрібно на водяній лазні. Тобто в ємність налити холодну воду, зверху встановити форму з тестом. Поставити в духовку і при конвекції випікати близько години. Температура - 130-150 градусів.
Я випікала в звичайній духовці 50 хвилин, при низькому нагріванні, поставивши форму на верхню полицю, а на середню полицю поставила ємність з водою. Під форму поклала фольгу, щоб бісквіт не підсмажився. Періодично перевіряла готовність шпажкою.
Готовий бісквіт «» Зебра «» остудити і прикрасити за своїм вибором. Я просто змастила поверхню розтопленим чорним шоколадом, додавши в нього чайну ложку рослинної олії.
Приємного чаювання. Дуже ніжний бісквіт - шифоновий, зі спонжевою структурою.