Інгредієнти:
Яйця - 4 шт. (великі)
Цукор - 120 г
Мак - 2 ст.л.
Борошно - 100 г
Ванілін - 1 г
Сіль - тріска
Вершки 35% - 200 г
Сир Маскарпоне - 200 г
Цукор - 4 ст.л. або до смаку
Полуниця - 100-120 г
Ванілін - 0.5 р
Будь-який сироп - для прожитки
Полуниця - для прикраси
Форма - 22 см
Калорійність: 303 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 10 хв.
Спосіб приготування:
З усіх рецептів бісквітних тортів цей самий простий і давно мені полюбився. Зауважте, що розпушувач ми не додаємо, а структура у бісквіта виходить дуже ніжною і пухнастою. Найголовніше - мати хороший міксер для взбивання і якісно піднести яйця.
Друге, на що треба звернути увагу, це невелика кількість борошна, яку ми додаємо в бісквіт. Після випічки, щоб бісквіт не опав, потрібно перевернути його разом з формою і кілька разів постукати їм об поверхню, або кинути його з невеликої висоти. Це робиться для того, щоб всі бісквітні пори розправилися. Не потрібно боятися, що бісквіт випаде з форми, він тримається міцно за її стінки і сам не випаде, поки ви його не виріжете ножем.
Остужається такий бісквіт у формі, в якій випікався, в перевернутому вигляді.
Мак припаде до смаку любителям і додасть бісквіту особливий маковий смак.
Нам знадобляться наступні продукти для бісквіту.
Спочатку потрібно розділити яйця на білки і жовтки. Робити це слід акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білок, інакше він не зіб'ється якісно. Білки збити міксером з тріскою солі до отримання пінної шапочки, як показано на фото.
Додаючи цукор поступово, збити білки до щільних піків. При перевертанні ємності білки не повинні випадати з неї.
Додавати до білків жовтки, строго по одному, щоразу ретельно збиваючи масу міксером. На фото додається останній жовток і видно, яка пишна маса виходить у підсумку.
Просіяти борошно і в два прийоми додати до збитих яйць. Розмішувати борошно слід ретельно - ручним вінчиком, не міксером. Намагатися не затягувати цей процес.
В кінці додати сухий мак і знову розмішати вінчиком. Тісто готове.
Вилити його в форму, дно якої викласти пергаментом, а форму нічим не змащувати. Випікати бісквіт при 170 градусах близько 50 хвилин. У мене газова духовка і в ній немає покажчика температури. Бісквіт був готовий через 35 хвилин. Тому стежте за своєю духовкою. Як тільки при натисканні пальцем бісквіт пружинить - він готовий.
Форму з готовим бісквітом перевернути і кілька разів постукати по поверхні. Залишити остужатися в перевернутому вигляді, наприклад, на тарілках або склянках, щоб під формою не утворився конденсат, а під бісквітом циркулював повітря.
Поки бісквіт остигає, приготувати полуничний крем. Для цього очищену і промиту полуницю пробити блендером до отримання пюре.
Потім додати полуничне пюре малими порціями до збитих вершків з маскарпоне. Більш детальний рецепт приготування полуничного крему можна подивитися тут.
Бісквіт розрізати на три коржі. Він дуже легкий, просто невагомий.
Збирати торт можна у формі і поза нею. Нижній корж просякнути будь-яким сиропом, у мене полуничний. Я його розбавила водою, щоб був менш солодким. Просякнути торт можна і полуничним соком, якщо його закип'ятити разом з цукром, за вашим смаком. Можна і зовсім не просочувати торт, так як бісквіт виходить м'яким і ніжним.
Змастити корж кремом. Повторити те ж саме і з другим коржем. Верхній корж не просочувати.
Змастити поверхню торта кремом і вирівняти бока.
Прикрасити за своїм смаком. Бісквітний маковий торт з полуничним кремом готовий.
Можна пити чай. Приємного!