Інгредієнти:
Яйця - 4 шт.
Борошно - 100 г
Цукор - 150 г
Шоколад чорний - 55 г
Лимонна кислота - 1 тріска
Сіль - 1 тріска
Розпушувач - 0,5 ч.л.
Вершки рослинні - 300 мл
Шоколад - 150 г
Кава розчинна - 1 ч. л.
Лікер кавовий - 1 ст.л.
Кип'яченая вода - 100 мл
Кава - 1.5 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Лікер - за смаком
Какао для посипання
Калорійність: 262 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Хочу поділитися з вами рецептом не складного і дуже смачного рулету, з насиченим шоколадно-трюфельним смаком. Смак цукерок «» Трюфель «» рулету надають кавовий лікер і шоколад зі вершками. Можна використовувати свіжозварену каву, кому як подобається.
Інгредієнти:
Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовці, але не перегрівати. Зазвичай вистачає 1,5 хвилини нагріву, а потім шоколад потрібно змішати до однорідності, щоб всі шматочки розчинилися. Охолодити при кімнатній температурі.
Всі продукти повинні бути кімнатної температури. У мене яйця були дуже холодними і часу не було, щоб їх нагріти. Тому шоколад вийшов у тесті крупинками. Це помітно тільки зовні, а на смаку ніяк не відбилося.
Розділити яйця на білки і жовтки. Білки збити з лимонною кислотою і половиною цукру до щільних піків.
Жовтки так само збити з рештою половиною цукру. Підмішати в два прийоми шоколад до жовткової суміші.
В отриману суміш просіяти половину борошна з розпушувачем і сіллю. Додати трохи білків і знову - решту борошна. Розмішувати лопаткою акуратно знизу вгору, не кваплячись.
Потім втрутити білки, що залишилися, втручаючи їх так само лопаткою в одному напрямку і знизу вгору. Повинно вийти не густе тісто, що ллється.
Вилити тісто на противінь з пергаментом. Розрівняти і поставити випікати в розігріту духовку (170) приблизно на 12 хвилин.
Готовий бісквіт буде пружиніти при надавливании.
Тут же, в гарячому вигляді, згорнути його рулетом разом з пергаментом на якому він випікався. Повністю остудити в такому вигляді.
Приготувати трюфельний крем. Вершки нагріти не до кипіння, зняти з вогню і розчинити в них каву. Поламати туди шматочки шоколаду. Якщо вершки не солодкі, то додати цукор до смаку і дочекатися його розчинення.
Розмішувати вершки з шоколадом до повного об'єднання. Влити лікер або коньяк. Потім повністю остудити до прохолодного, але рідкого стану. Я залишила біля відкритого вікна на 20 хвилин, а там був мороз.
Потім отриманий ганаш збити міксером у пишний крем.
Приготувати прожитку для рулету. Змішати розчинну каву в теплій воді, додати чайну ложку цукру і лікер. Остудити до кімнатної температури.
Рулет розгорнути, просякнути підготовленою просоченням. Змастити кремом.
Знову щільно згорнути рулетом, вже без пергаменту. Він легко знімається з тесту. Ось такий у крапинку вийшов, тому втручайте шоколад у жовтки однакової температури.
Отриманий рулет загорнути в фольгу або пергамент і залишити в холодильнику хоча б на годину.
Потім рулет розвернути, верх змастити кремом і посипати какао через ситечко. Трюфельний рулет готовий.
Приємного чаювання!
Це справжня насолода!