Бісквітний рулет - це завжди дуже ніжно і смачно. Такий рулет готується швидко і без клопоту, а змінюючи добавки, кожен раз отримаємо новий смак. Я готувала з замороженим пюре з полуниці. Звичайно ж, в сезон полуниці можна приготувати зі свіжою ягодою.
Інгредієнти
Для приготування бісквітного рулету з полуницею і кремом знадобиться:
яйця - 4 шт.;
борошно пшеничне - 100 г;
цукор - 100 г;
розпушувач для тесту - 1/2 ч. л.;
полуниця (свіжа або заморожена) - 300-400 г;
крохмаль - 1 ст. л.
Для крему:
вершки 36% - 100 мл;
маскарпоне - 250 г;
цукор - 3 ст. л.;
кондитерська посипка для оформлення.
Процес приготування
Яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити до стійкої піни, поступово всипаючи 50 грам цукру, потім додати по 1 жовтку, продовжуючи збивати.
Борошно просіяти разом з розпушувачем і, обережно перемішуючи, з'єднати з яєчною масою. Тісто для бісквіту вийде досить густим.
Духовку нагріти до 170 градусів. Противник застелити папером для випічки. Підготовлене тісто розмазати тонким шаром на папері для випічки. Запікати тісто в духовці, приблизно, 12-15 хвилин.
Готове тісто разом з папером перевернути на чистий рушник, швидко зняти папір, а рушник з тестом згорнути в рулет. Остудити.
Тим часом підготувати начинку. Полуницю розім'яти в пюре, додати решту 50 грамів цукру. Я використовувала вже готове заморожене полуничне пюре з цукром. В пюре добавить крахмал, тщательно размешать, поставить на небольшой огонь и, помешивая, довести смесь до кипения (до загустения). Остудити.
Для приготування крему - маскарпоне і вершки збити з цукром.
Охолонлий рулет розгорнути, змастити найгостішим полуничним пюре.
Зверху рівним шаром викласти 3/4 вершкового крему.
Згорнути рулет.
Перекласти рулет на страву. Зверху змастити кремом. Прикрасити на свій розсуд. Я використовувала кондитерську посипку зі смаком полуниці.
Помістити рулет на кілька годин (на ніч) в холодне місце для просочення. Потім ароматний, який тане в роті руле з полуницею і кремом нарізати на порції і подати з чашечкою чаю або кави.
Приємного апетиту!