Інгредієнти:
Борошно - 200 г/1,5 склянки
Білки яєць - 3 шт.
Цукор - 100-150 г
Вершкове масло - 100 г
Шампанське - 200 мл
Розпушувач - 1 ч.л.
Сіль - 1 тріска
Вершкове масло - 100 г
Згущене молоко - близько 100 г
Шампанське - 1-2 ст.л. за бажанням
Вода - 150 мл
Цукор - 3 ст.л.
Шампанське - 1-2 ст.л. за бажанням
Цукерки в асортименті
Калорійність: 330 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Якщо у вас, як у мене, періодично буває так... Відкрили шампанське, пригостили або пригостилися, і воно залишилося, то візьміть на замітку рецепт нескладного і вельми приємного на смак бісквітного торта. Алкоголь у процесі приготування вивітриться, а бісквітні коржі придбають приємний аромат і дещо вологу структуру. Крім напівсолодкого шампанського годяться і брют, і будь-які ігристі вина. Залежно від солодощів напою, коригуйте кількість цукру в тісто (для брюта - побільше!)
За основу для тесту взято різновид олійних бісквітів. Думаю, можна обійтися без розпушувача, але я без нього відчуваю якось невпевнено себе...
Як крем пропоную простій - з олії і згущеного молока, що не вимагає ні варіння, ні складних маніпуляцій. Якщо хочете не просто промазати шари, а обмазати кремом весь торт, то збільшуйте кількість крему в 2 рази!
Хоч коржі і виходять не сухими, все одно їх потрібно трохи просякнути, тому додала в список інгредієнтів і склад для просочення. У мене торт оформлений просто цукерками: тертими трюфелями і журавлиною в цукрі, тому що в наведенні краси я взагалі не сильна, обходжуся «» радянськими «» способами.
Для бісквітного торта на шампанському підготуйте інгредієнти за списком до рецепту.
Наріжте вершкове масло на шматочки, і коли воно приблизно через 15-20 хвилин розм'якшиться, перетріть його з цукром і сіллю.
Влийте шампанське і забийте.
Додайте борошно з розпушувачем, добре перемішайте і злегка збийте.
Для тесту знадобляться тільки білки, їх потрібно підбити в міцну піну і, делікатно перешкоджаючи, швидко ввести в тісто.
Тісто вийде трохи погуще, ніж для звичного класичного бісквіту.
Можна спекти або один високий бісквіт у невеликій формі, або тонкий - у великій. Найзручніше пекти бісквіт в антипригарній формі або в прокладеному пекарським папером.
У мене форма - розміром 18х24 см, і час випікання в духовці при 170 градусах був 25 хвилин.
Для крему збийте розм'якшене вершкове масло кімнатної температури зі згущеним молоком теж кімнатної температури. За бажанням додайте до згущенки алкоголь для збагачення та посилення смаку крему.
Готовий бісквіт остудіть і дайте йому вилежатися, потім розріжте: якщо високий бісквіт, то на дві частини, а тонкий - на дві половини.
З води і цукру зваріть їжу. Доведіть до кипіння і поваріть 2-3 хвилини на середньому вогні. За бажанням додайте в теплу їжу алкоголь і остудіть.
Витриманий не менше чотирьох годин бісквіт просочіть і відразу ж збирайте торт, промазуючи коржі кремом. Зручно просочувати коржі в тій же формі, в якій вони і випікалися, наливши в неї всю (для тонкого бісквіту) або половину (для кожної заготовки високого бісквіту).
Для оформлення пропоную використовувати просто цукерки. Трюфелі або шоколад просто натрите, а журавлину в цукрі або якісь інші подібні цукерки годяться цілими.
Бісквітний торт на шампанському готовий.
Приємних експериментів!