Інгредієнти:
Яйця курячі - 5 шт.
Цукор - 150 г
Какао - 3 ст.л.
Шоколад чорний - 50 г
Борошно пшеничне - 150 г
Розпушувач - 1 ч.л.
Сіль - тріска
Вершки 35% - 300 мл
Шоколад чорний - 200 г
Джем будь-хто - 9 ст.л.
Калорійність: 337 кКал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Наближаються новорічні свята, і всі ми рищемо в інтернеті в пошуках всіляких страв, закусок і десертів.
Пропоную на десерт приготувати бісквітний торт з джемом. В його основі - звичайний бісквіт з додаванням шоколаду. А як прошарок - джем. Але як же це нудно - прослоїти бісквіт просто джемом. Тому відмінним доповненням до джему буде ганаш. Ганаш - крем з шоколаду і вершків.
Джем можна брати абсолютно будь-який, але краще - з легкою кислинкою. Відмінно підійде і абрикосовий джем. У мене джем з манго і маракуйї - відмінне поєднання!
Ну, а бісквіт буде шоколадним. Якщо вам хочеться, можете зробити його білим: для цього просто замініть какао тією ж кількістю борошна і не додавайте шоколад.
Отже, для приготування бісквітного торта з джемом підготуємо продукти за списком.
Яйця розділимо на білки і жовтки.
Білки з тріскою солі і ваніліном збиваємо до стану слабкої і нестійкої піни (дивіться фото), потім по 1 ст.л. починайте додавати цукор. У підсумку повинна вийти пишна маса, яка при перевертанні чаші не випаде і навіть не зрушиться з місця.
Коли білки збиті в пишну масу, починаємо по одному додавати жовтки, ретельно збиваючи після кожного.
У підсумку у вас повинна вийти ось така маса: пишна, повітряна! На вінчику повинен залишатися ось такий "клювик" ".
Додамо в цю масу шоколад, натертий на дрібній терці...
... і частина борошна, просіяного з какао і розпушувачем.
Потім акуратно, легкими рухами перемішуємо масу знизу вгору вінчиком.
Як тільки перемішали, вводимо другу частину борошна з какао і знову акуратно перемішуємо вінчиком знизу вгору.
Тісто викладаємо в форму (21 см), дно якої застелене пергаментом. Стінки ні в якому разі не змащуємо маслом!
Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці 40-45 хвилин.
Орієнтуйтеся по своїй духовці! Перевірка на суху промінь обов'язкова!
Як тільки бісквіт буде готовий, виймаємо його з духовки і відразу ж споруджуємо ось таку конструкцію: ставимо форму на 2 склянки і в такому вигляді остужаємо бісквіт повністю.
Така конструкція допоможе новачкам: бісквіт не опаде після випічки.
Бажано випікати бісквіт ввечері, щоб він встиг охолонути повністю і була можливість дати йому «» відпочити «».
Справа в тому, що якщо розрізати бісквіт відразу ж після випічки, він буде кришитися.
Я випікала бісквіт ввечері, а вранці почала збирати торт.
Готуємо ганаш. Вершки прогріємо (не кип'ятимо!!!), додамо шоколад. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду.
Маса вийде досить рідкою. Накриваємо кришкою ковш і ставимо в холодильник на кілька годин.
За цей час маса значно загустіє.
Ось таким у підсумку (після холодильника) повинен вийти ганаш.
Бісквіт розріжемо на 3 частини. У мене він вийшов з "дахом" ", який я теж зрізала, щоб торт був рівнішим.
Кладемо одну частину бісквіту на тарілку. Викладаємо 3 ст.л. джему, розподіляємо його рівним шаром.
Потім ганаш.
Візуально розділіть ганаш на 3 частини: на одну частину бісквіту, другу і на покриття торта повністю.
Потім накриваємо другою частиною бісквіту, з якою проробляємо те ж саме: Джем, Ганаш. Третю частину так само покриваємо джемом, а ганашем покриваємо весь торт.
Далі прикрашаємо торт на свої погляд, смак і фантазію.
Я в прикрасі тортів не сильна, тому просто подрібнила зрізаний "дах" "у блендері, обсипала торт з боків і частину зверху, а в середину - шоколадну стружку.
Торт готовий.
Прибираємо його в холодильник не менше, ніж на 3 години, а краще - на ніч.
Ось такий бісквітний торт з джемом у розрізі - мрія шокоголика!:-)
Приємного чаювання!