Інгредієнти:
Борошно - 250 г
Цукрова пудра - 75 г
Ванільний цукор - 15 г
Вершкове масло - 175 г
Цукровий пісок - 100 г
Лимонний сік - 1 ч. л.
Жовток - 1 шт.
Білок - 1 шт.
Цукрова пудра - 200 г
Лимонний сік - за потребою
Цукрові намистини двох різних кольорів
Калорійність: 430 кКал
Загальний час приготування: 26 год.
Спосіб приготування:
Пісочне печінка «Мишки» я робила, звичайно ж, як сувенір на 2020 рік, який за східним календарем є роком металевої миші. Але точно таких же милих мишок можна спекти і на дитяче свято, і з будь-якого іншого приводу. До речі, їх навіть не обов'язково глазирувати - можна ж наклеїти очі і носики (або намалювати їх) і на печиво без фонової розмальовки.
Але металева миша - це не якась, а БІЛА миша, тому я вирішила вдатися до використання глазурі. Це ж пояснює і те, що носики у моїх мишок-печенюшок золоті. Справа в тому, що крім білого кольору, металу в східному гороскопі притаманні ще металеві відтінки - золотистий там, срібний... А ось рожевий - ні. Рожевий - колір вогню, стихії, яка з металом не дуже дружить. А дружать з металом камінь і вода. Тобто блакитні очі (могли б бути і чорненькі, чорний - теж колір води) цілком підходять. Коричневі і бежеві тони (кольори землі) теж були б в самий раз. Спочатку у мене була ідея промалювати мишок більш докладно - хвостики там всякі, вусики, вушки намітити... Але після того, як дитина, прийшовши на кухню і побачивши печива, запитала: «А мишей вже можна їсти?», я зрозуміла, що пісочне печінка «Мишки» можна вважати готовим і без всяких додаткових подробиць. Головні відмінні риси проглядаються вже в такому простому і лаконічному дизайні. Ну, а ви вже - як знаєте!
Яйце ділимо на жовток і білок. Білок поміщаємо в холодильник, він не буде потрібно ще довго.
Змішуємо пісочне тісто з борошна, масла, цукрової пудри, ванільного цукру, чайної ложечки лимонного соку та жовтка. До речі, на відміну від білка, який працює в тесті як цемент, жовток дозволяє посилити крихкість пісочного печива. Якщо не любите такий ефект - обійдіться без жовтка, тісто все одно зв'яжеться.
Формуємо з крихти єдиний ком і поміщаємо його в холодильник на 30 хвилин (не в морозилку, а просто в холодильник).
На посипаній борошном поверхні розкочуємо тісто товщиною міліметрів у п'ять і вирізаємо з нього сердечки. Переносимо їх на противір, покритий кондитерським папером.
Випікаємо пісочне печиво в попередньо прогрітій до 180 градусів духовці з циркуляцією повітря на середньому рівні близько 10 хвилин (поки не зарум'яняться краї деяких сердечок). Якщо печиво під час випікання розпливлися і злиплися, то відразу після випікання їх можна обережно розділити ножем. Тільки не намагайтеся їх рухати - поки пісочне печиво не охолоне, воно дуже крихке.
Перед наступною операцією печінкою потрібно дати охолонути повністю.
Змішуємо з просіяної цукрової пудри і білка білу глазур. Білок не збитий, глазур вийде не дуже приховистою. Якщо виходить занадто густа глазур, можна додати буквально пару крапель лимонного соку.
Окунаємо сердечки верхньою стороною в глазур, а потім ретельно струшуємо її.
Відразу після нанесення білої глазурі, поки вона ще не застигла, садимо на неї намистини-очі і носик. Або чекаємо застивання глазурі і малюємо їх потім.
Ну, а потім викладаємо пісочне печінку «Мишки» на стіл у темній кімнаті і голосно верещимо: "АААА!!! Миші!!! "