Інгредієнти:
Яйця курячі - 3 шт.
Цукор - 90 г
Борошно пшеничне - 45 г
Какао порошок - 18 г
Вершки 35% - 600 мл
Згущене молоко - 5 ст.л.
Желатін порошковий - 1,5 ст.л.
Вода - 50 мл
Полуниця свіжа - 200 г
Калорійність: 261 кКал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Красивий, соковитий, ніжний, що тане в роті - це все він, бісквітний торт з полуницею і збитими вершками.
За основу я взяла мій улюблений рецепт бісквіту, а у збиті вершки ми додамо желатин, щоб закріпити його, щоб крем не розповзався при кімнатній температурі.
Полуниця потрібна свіжа, соковита, ароматна.
Для приготування бісквітного торта з полуницею і вершками підготуємо продукти за списком.
Готуємо бісквіт.
Білки відокремимо від жовтків. Білки збиваємо з тріскою солі. Як тільки стала з'являтися пінка, по 1 ст.л. додаємо цукор. Підбиваємо до стійких піків. Якщо ви перевернете дежу, білки не випадуть.
Потім додаємо по 1 жовтку, підносячи після кожного.
Потім черга борошна, змішаного з какао.
Акуратно перемішуємо, намагаючись якомога менше осадити тісто.
Викладаємо тісто в форму, дно якої застелене пергаментом. Змащувати маслом не треба!
Діаметр форми - 18 см.
Випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці хвилин 30-40. Орієнтуйтеся по своїй духовці! Проміння з готового бісквіту виходитиме сухим.
Як тільки бісквіт буде готовий, виймаємо його з духовки і перевертаємо, як показано на фото, і в такому вигляді остужаємо його повністю! Таким чином бісквіт точно не опаде.
Коли бісквіт охолоне повністю, починаємо готувати крем.
Желатін заллємо водою, розмішаємо, відставимо вбік. Слідуйте інструкції на упаковці.
Потім збиваємо охолоджені вершки до впевнених піків. Будьте уважні: не перебийте, інакше отримаєте сироватку і масло. Крем буде зіпсований.
Збили вершки, додамо згущенку і розпущений желатин.
Що таке розпущений желатин? Це желатин, який ви залили водою і дали йому набухнути, розтоплений в мікрохвильовці або на водяній бані. Я вже впевнений «» користувач желатину «», тому ставлю миску з желатином на газ і розтоплюю. Як би ви його не розпускали, ви не повинні допускати закипання!
Отже, додали згущенку і розпущений желатин. Збиваємо, щоб все об'єдналося, і працюємо швидко, тому як крем швидко схоплюється, буде грудками. Абсолютно не критично, але не дуже красиво.
Бісквіт розріжемо на 3 частини. На нижню наносимо частину крему, поверх крему - полуниця, нарізана пластинами.
Так збираємо весь торт.
Верхня частина бісквіту повинна бути без полуниці.
Обмазуємо торт з усіх боків кремом. Можете прикрасити за своїм бажанням. Я зупинилася на цьому.
Прибираємо в холодильник мінімум на 3 години, а краще - на ніч.
Я прибирала на ніч.
Ось такий бісквітний торт з полуницею і збитими вершками в розрізі.
Приємного чаювання!