Інгредієнти:
Готові бісквітні коржі - 3 шт. діаметром 26 см
Полуниця - 500 г
Маскарпоне - 600 г
Згущенка - 120 г
Рубані фісташки - 2 ст.л.
Желе для тортів - 1 упаковка на 200-250 мл рідини
Ванільний або звичайний цукор - 2 ст.л.
Полуниця - 1 кг
Желатін - 1 упаковка на 1 літр
Цукровий пісок - 8 ст.л.
Калорійність: 200 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Після того, як я показала німецький пиріг з полуницею на швидку руку, з'ясувалося, що коржі потрібної для нього конфігурації продаються не скрізь, і я пообіцяла показати схожий рецепт - бісквітний торт з полуницею, теж досить поширений в німецькій кухні. Дизайн верхівки схожий, але там не потрібен бортик, а бісквітні коржі, в разі чого, реально випік і самостійно, без форм з особливою конфігурацією. Але торт - він торт і є: навіть якщо користуватися покупними бісквітами, за 20 хвилин його не зробиш. Особливо якщо розстаратися на хороші товсті ягідні прошарки з компоті і кулі. Їх взагалі потрібно в ідеалі готувати за день до решти торта. Якщо зв'язуватися з такими речами часу і бажання немає - що ж, беріть полуничне желе, мармелад або конфітюр. Загалом, цей тортик, в принципі, можна зварганити і швидше - але тоді він буде не таким мегаклубничним.
Характерні риси торта такого типу в німецькій кухні - це, по-перше, верх з полуниці, залитий желе. По-друге, товсті прошарки між коржами (бувають як суто ягідні, так і з кремів і суфле). По-третє, краї у цих тортів зазвичай закриті (обмазані кремом або желе для тортів) і з посипанням з різних видів горіхів, або подрібненого шоколаду. По горіхах - ну повний простір для фантазії: мигдальні пелюстки, рубаний і обсмажений в цукрі фундук, кокосова стружка - навіть одна і та ж кондитерська використовує іноді різну обсипку. Шоколад - як чорний, так і білий. Гранульований, рубаний, стружка - теж бачила різні варіанти. Сподіваюся, кожен сам зможе вибрати, що йому підходить. Загалом, на фісташках я не наполягаю.
Что в моем рецепте будет полнейшей отсебятиной, не имеющей никакого отношения к немецкой классике - это крем из маскарпоне со сгущенкой. У нормі повинні бути збиті вершки з загусником для оних, але у нас в сім'ї їх ніхто не любить. Маскарпоне до смаку сюди підходить добре, просто попереджаю, що ось він - якраз заміна.
Збиваємо маскарпоне зі згущенкою до отримання однорідного крему і ставимо його в холодильник.
Добірну полуницю моєю, відрізаємо ножем зелені чашелістики, ставимо на зрізи і розрізаємо на половинки вздовж осі. Для зручності роботи надалі полуниця повинна стояти вся на виду, як тут у мене.
Порядок шарів у бісквітному торті з полуницею, в принципі, довільний - головне їх чергувати, і почати і закінчити бісквітом. У мене перший - бісквіт, другий - компоте: заморожене полуничне желе з фрагментами ягід.
Третій, четвертий і п'ятий шари - бісквіт, кулі (заморожене желе з полуничного пюре) і шар крему (близько 200 грамів, решту продовжуємо тримати в холодильнику). Крем розрівнюємо.
Закриваємо торт останнім бісквітним коржем, на який укладаємо полуницю. Укладати починаємо з зовнішнього краю до центру. У зовнішнє кільце підуть найбільші ягоди - чим ближче до центру, тим ягоди повинні бути дрібнішими. Тому їх і тримають на виду на дошці.
Поливаємо ягоди желе для тортів, приготовленим згідно інструкції на упаковці. Подробиці про роботу з желе для тортів можна почитати в рецепті пирога з полуницею нашвидкуруч (посилання - на початку рецепта). Даємо желе повністю охолонути.
Видаляємо підтеки желе і обмазуємо бортики торта кремом.
Розрівнюємо крем і посипаємо бортики горіхами (або шоколадом). Бісквітний торт з полуницею готовий!
Аж до сервірування цей торт краще тримати в холодильнику. За заморожені компоте і кулі не переживайте - вони за час приготування торта вже відтають, він їстівний відразу, якщо що.
Гості можуть приходити, у нас все готово!
Ну, і ось такий ось у цього тортика розріз.