Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 350 г
Цукор - 130 г
Масло вершкове - 200 г
Арахіс обсмажений - 65 г
Яйця курячі - 1 шт.
Жовток 1 курячого яйця - для мастила
Ванілін - 1/2 пакетика
Сіль - тріска
Розпушувач - 1/2 ч.л.
Калорійність: 458 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 12 хв.
Спосіб приготування:
Як і багато інших рецептів, які улюблені нами ще з радянського дитинства, пісочні кільця з арахісом були приготовані за суворою рецептурою, закріпленою ГОСТом. Це гарантувало якісний склад продуктів, який у жодному разі не можна замінювати на дешевші інгредієнти.
Наприклад, для випічки таких кілець робили пісочне тісто, до складу якого входить тільки вершкове масло, а не маргарин або щось інше, що часто роблять сучасні виробники для здешевлення продукту. Зараз, звичайно, такі пісочні кільця з арахісом по ДСТУ не знайти, але їх легко можна спекти в домашніх умовах. Для цього підготуємо необхідні продукти, в тому числі гарне вершкове масло, яке перед використанням доведемо до кімнатної температури.
Масло викладаємо в миску, додаємо необхідну кількість цукру, яку, до речі, можна замінювати цукровою пудрою, а також тріску дрібної солі. Збиваємо все міксером до пишності близько 3-5 хвилин, щоб цукор практично розчинився.
У збиту масу розбиваємо куряче яйце, додаємо ванілін і знову збиваємо близько хвилини до об'єднання.
Відразу просіюємо в миску борошно з розпушувачем і збираємо тісто в грудку, довго таке тісто місити не можна. Приберемо тісто в холодильник на годину, щоб воно охолодилося. Дуже важливо з таким тестом працювати швидко, довго не місити, щоб воно не нагрівалося і не відокремлювалося масло. Від цього залежатиме якість готового виробу.
Після того, як тісто охолодилося, дістаємо його і розкочуємо в пласт на столі, присипаному борошном, товщиною 5-6 мм. За допомогою перевернутої склянки, якщо немає спеціальної форми, вирізаємо гуртки необхідного розміру. Моя склянка якраз була 8 см у діаметрі, що і було потрібно для цих кілець. Робимо всередині кожної заготовки виїмку діаметром 2 см, це я зробила насадкою для крему. Після цього розкладемо заготовки на роздільній дошці або невеликому противні і приберемо в морозилку на 15-20 хвилин. З подмороженими кільцями буде простіше потім працювати і не буде ризику, що тісто перегріється і зіпсується якість кілець. За цей час розігріємо духовку до 200 градусів.
Поки кільця заморожуються, можна підготувати горіхи, підсмажити їх, якщо вони у вас сирі. У мене був уже обсмажений арахіс, тому мені це не було потрібно, я його тільки подрібнила. Дістаємо наші пісочні кільця, змащуємо їх по черзі курячим жовтком за допомогою пензлика і обсипаємо горішками.
Розкладаємо кільця на противні, застеленому пергаментом або килимком для випічки, і відразу відправляємо в духовку для випічки.
Печемо кільця хвилин 12-13, сильно їх запікати не потрібно, вони повинні лише ледь почати змінювати колір. Взагалі, ГОСТівські пісочні кільця завжди були світлими, але мені подобається, коли вони зовсім трохи золотисті. Знімаємо пісочні кільця з арахісом з противня відразу ж і даємо охолонути.
Як і будь-яка інша випічка з арахісом, пісочні кільця виходять дуже ароматними, а правильно приготоване пісочне тісто - розсипчасте і хрустке. Неймовірно смачна випічка до чашки чаю, кави або молока.
Спробуйте їх спекти і порадувати смачною домашньою випічкою своїх близьких.