Інгредієнти:
Яйце куряче - 5 шт.
Цукор - 160 г
Ванільний цукор - 11 г
Сік лимона - 2-3 краплі
Сіль - 1 тріска
Розпушувач - 1 ч.л. з гіркою
Борошно - 140 г
Сметана 25-30% - 500 г
Цукор - 150 г
Ванільний цукор - 11 г
Лимон - 0.5 шт. або загуститель для сметани (за інструкцією)
Вишня - 350 г (за бажанням)
Цукор - 2-3 ст.л.
Калорійність: 220 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Бісквітний торт зі сметанним кремом - ефектний і дуже смачний десерт, який виручить вас і в свята, і в будні. Гранично простий і за складом, і в приготуванні, десерт виходить дуже апетитним як на вигляд, так і на смак. Просте поєднання повітряного, м'якого ванільного бісквіту, соковитої фруктової начинки і ніжного сметанного крему підкорює з першого шматочка. Відмінний варіант ефектного десерту без особливого клопоту. Спробуйте!
Підготуйте компоненти за списком.
Форму для запікання змажте олією та вистеліть пекарським папером. Приготуйте форму заздалегідь, і коли тісто буде готове - відразу відправляйте його в духовку.
Для приготування бісквіту відокреміть яєчні білки від жовтків і помістіть у холодильник для охолодження.
До жовтків додайте 100 грамів цукру і ваніль і забийте кілька хвилин, до розчинення цукру і отримання світлої повітряної маси.
До охолоджених яєчних білок додайте 2-3 краплі лимонного соку і невелику тріску солі, а потім збийте кілька хвилин, поки білки не збільшаться в обсязі в 4-5 разів.
Потім, продовжуючи збивати, поступово додайте 60 грамів цукру і збийте білки ще кілька хвилин - до стійких піків.
До яєчних жовтків додайте 2-3 столових ложки збитих білків і акуратно перемішайте масу знизу вгору. Так суміш стане трохи більш рідкою і буде простіше втрутити в неї борошно.
Поступово, невеликими порціями, додайте до жовтків просіяне з розпушувачем пшеничне борошно. Добре все перемішайте, щоб не залишилося сухих вкраплень борошна.
Порціями по 1 ст.л. додайте в тісто збиті білки. Перемішуйте тісто ніжно, рухаючись знизу вгору, від краю ємності до центру. Намагайтеся не заважати тісто занадто довго, адже так воно станемо менш повітряним. Достатньо того, щоб маса стала однорідною, і можна вважати, що тісто готове.
Помістіть тісто в підготовлену форму для запікання і злегка, дуже акуратно, розрівняйте лопаткою.
Потім помістіть тісто в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 25-30 хвилин. Пам "ятайте, що перші 15-20 хвилин випікання відкривати духовку не можна, інакше бісквіт осяде.
Тим часом присипте очищену від кісточок вишню цукром і залиште при кімнатній температурі, для того щоб фрукти пустили сік. Потім ягоди використовуйте як начинку, а сік - для просочення бісквіту.
Готовність бісквіта перевірте, не виймаючи його з духовки. Відкрийте дверцята духовки і злегка натисніть на верхівку бісквіту кінчиком пальця або лопаткою. Якщо бісквіт пружень на дотик, пружинить від натискання і тут же відновлює форму - він готовий. Готовий бісквіт залиште у вимкненій духовці ще на 10-15 хвилин, а потім повністю охолодіть при кімнатній температурі.
Витягніть бісквіт з форми і видаліть пекарський папір. Для того щоб пекарський папір на дні бісквіту відокремлювався легко, в процесі охолодження встановіть форму з бісквітом на кухонний рушник, змочений холодною водою.
Розріжте бісквіт навпіл і пензликом нанесіть вишневий сік. «Вчорашній» бісквіт вбирає їжу набагато краще, ніж свіжий, тому якщо час дозволяє, краще приготувати бісквіт заздалегідь.
Для приготування крему з'єднайте охолоджену сметану, цукор і ваніль і збийте кілька хвилин, до розчинення цукру.
Успіх у приготуванні сметанного крему безпосередньо залежить від якості і жирності сметани. Для приготування крему використовуйте сметану жирністю не менше 30 відсотків. Ідеальний вибір - густа, жирна домашня сметана. Якщо хочете використовувати для крему сметану меншої жирності або не впевнені в тому, що сметана якісна і добре зіб'ється - додайте загусник для сметани або вершків (за інструкцією на упаковці).
Коли цукор розчиниться, додайте сік половинки лимона (невеликого) і збийте суміш ще приблизно кілька хвилин, поки крем не загустіє. Для жирної сметани лимонний сік є натуральним загусником, тому в приготуванні крему достатньо використовувати щось одне - або сік лимона, або загусник.
Змажте перший корж бісквіту підготовленим кремом.
Додайте шар вишні.
Потім зрізом вгору викладіть другий шар бісквіту. Нанесіть ще один шар крему. Залишками крему змажте бісквіт з боків.
Залиште бісквіт при кімнатній температурі на 2-3 години, для того щоб він просочився, а потім помістіть в холодильник. Як тільки десерт охолодиться і остаточно застигне крем, бісквіт можна подавати до столу, але якщо дозволити йому настоятися, він стане тільки смачніше.
Готовий десерт прикрасьте за настроєм. Я присипаю бісквіт натертим шоколадом і прикрашаю збитими вершками, листям м'яти і вишнею.
Бісквітний торт зі сметанним кремом готовий! Приємного апетиту.