Інгредієнти:
Горбуша - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Шампіньйони - 200 г
Сметана - 50 г
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Олія рослинна - 3,5 ст.л.
Зелень - кілька гілочок
Калорійність: 160 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Існує багато варіантів приготування фаршированої риби. Як начинку використовуються рис, гречка, гриби, овочі, яйця, сир тощо. Запікається фарширована риба на противні в духовці, в фользі або рукаві. Можна приготувати таку рибу в пароварці.
Пропоную простий рецепт приготування фаршированої горбуші цілком. Шкіру в даному випадку знімати не потрібно, видаляються лише реберні кістки. Соковита начинка з овочів і грибів чудово доповнює смак горбуші і надає їй ніжність. Фарширована горбуша подається цілком і як самостійна страва. Нарізається страва на шматочки безпосередньо за столом.
Для приготування запеченої фаршированої горбуші в духовці повністю нам потрібні наступні інгредієнти.
У розмороженої або свіжої горбуші видаляю, якщо є, нутрощі, очищаю її від луски, видаляю жабри. Рибу мою і обсушую за допомогою рушника.
Всередині горбуші вздовж хребта з двох боків гострим ножем роблю 2 надрізи.
Потім видаляю реберні кістки. Рибу солю всередині і зовні і залишаю осторонь.
Готую начинку. Цибулю очищаю, мою, нарізаю кубиками.
У сковороду наливаю 2 столові ложки рослинної олії, додаю нарізану цибулю.
Обсмажую до золотистого кольору.
У цей час натираю очищену і вимиту моркву на великій терці.
Додаю її до цибулі.
Перемішую овочі і ще оскаржую.
Гриби мою, нарізаю невеликими шматочками.
Гриби теж окремо оскаржую на рослинній олії (використовую 0,5 ст.л.). Повинна піти зайва волога, а гриби - трохи підруменятися.
У мисці з'єдную обсмажені овочі і гриби, даю їм охолонути.
Нарізаю зелень. Я використовую в даному рецепті свіжу зелень петрушки і кропу.
До гостилої начинки додаю нарізану зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Перемішую начинку.
Щільно наповнюю черевко риби начинкою.
Зашиваю брюшко нитками, большими стежками
Противник змащую рослинною олією, викладаю на неї фаршировану горбушу. Змащую гору риби сметаною, трохи посипаю меленим чорним перцем.
Запікаю фаршировану горбушу цілком у духовці, розігрітій до 180 градусів, до утворення рум'яної скоринки.
У нитці роблю кілька розрізів, видаляю її.
Апетитна фарширована горбуша готова!
Приємного Вам апетиту!