Інгредієнти:
Борошно - 5 ст.л. (без верхи)
Яйця - 2 шт.
Какао - 1 ст.л.
Йогурт полуничний - 100 мл
Кориця - 1 ч. л.
Цукор - 4 ст.л.
Розпушувач - 1,5 ч.л.
Соняшникова олія - 1 ст.л.
Вершки 30% і більше - 330 мл
Згущенка - 4-5 ст.л.
Желатін - 9 г
Вода для розведення желатину - 40 мл
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Вершки сухі для взбивання - 1,5 ст.л.
Вода для зливання вершків - 35 мл
Прикраси з мастики
Шоколадні дропси
Калорійність: 289 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Процес виготовлення бісквітно-мусового торта можна розділити на 2 частини: виготовлення бісквіту та виготовлення мусу. Ну і найприємніша частина - оформлення. Підготуємо інгредієнти для бісквіту.
І інгредієнти для мусу.
Почнемо з приготування бісквіту. Взіб'ємо міксером яйця з цукром. Додамо какао, корицю і йогурт.
Перемішаємо, додамо борошно, перемішане з розпушувачем.
Перемішаємо всі компоненти для тесту.
Для випічки я використовую роз'ємне кільце. Встановлюю на ньому мінімальний розмір - 18 см. Кільце застилаю фольгою, змастивши її соняшниковою олією. Встановлюю конструкцію на піддон або противень і заповнюю тестом. Ставлю в духовку, розігріту до 175 градусів. Випікаємо хвилин 35-45.
Перевіряємо готовність бісквіту шпажкою. Якщо вона виходить з бісквіту сухою, значить випікання можна припиняти.
Корж витягуємо, остужаємо і розрізаємо на три частини.
Тепер подивимося на нашу форму. Я використовую силіконову, її діаметр у найширшій частині - 20 см. Вхідний отвір має менший діаметр.
Коржі у нас вийшли діаметром 18 см, це занадто багато для моєї форми. Я їх підрізала, щоб їх діаметр становив 14 см. Мені для торта знадобиться тільки один корж, інші два я використовувала для невеликого домашнього тортика.
Подивимося, як співвідноситься корж з формою. Ми бачимо, що розмір вийшов ідеальним: прекрасно входить у форму і залишається достатньо місця для мусу. Поміряли - і витягуємо корж.
Приступаємо до приготування мусу. Желатин залом водою і розпустимо над пором.
Вершки зіб'ємо до легкої рябі.
Додамо в вершки ванільний цукор і згущенку. Перемішаємо.
Додамо в мусс остиглий желатин, перемішаємо.
Заповнимо форму мусом.
Помістимо корж, злегка опалюючи його в масі.
Прикриємо тонким шаром мусу. Ставимо в морозилку до наступного дня.
Наступного дня сухі вершки з'єднаємо з водою і взоб'єм. Якщо є бажання, підфарбуємо.
Наповнюємо збитою масою кондитерський мішок з насадкою (я використовую бордюрну насадку) і витягуємо торт з морозилки. Він повинен бути твердим, як камінь.
Витягуємо торт з форми.
Прикрашаємо довільним чином.
Я для прикраси використовувала готові квіточки з мастики і шоколадні дропси.
Розрізати бісквітно-мусовий торт зручно, поки він ще застиглий, а от вживати потрібно, коли він вже розтане.