Інгредієнти:
Кабачки - 0,7 кг
Морква - 100 г
Цибуля - 100 г
Солодкий перець - 70 г
Часник - 30 г
Гострий мовотий чилі - 0,5 ч.л.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 0,5 ст.л.
Оцус 9% - 50 мл
Олія рослинна - 80 мл
Лавровий лист - 1 шт.
Чорний мелений перець - 0,3 ч. л.
Калорійність: 95 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Гострий салат з кабачків - один з улюблених салатів мого чоловіка, він, як великий любитель заготовок «з вогником», просить мене робити цей салат гостріше, але і солодкувата віддалена нотка обов'язково повинна бути присутня в таких варіантах, так як необхідно дотримуватися балансу. Гострий салат з кабачків відмінно підійде до багатьох стравах, особливо він хороший в поєднанні з м'ясом або куркою, картоплею або кашами. Якщо ви не любите обпалювальні салати, порошковий чилі заміните свіжим перцем, додавши його в невеликій кількості.
Підготувати всі необхідні інгредієнти для заготівлі гострого салату з кабачків на зиму. Кабачки використовувати з дрібним насінням і ніжною шкіркою.
Кабачки необхідно вимити і просушити, обрізати хвостики з обох сторін, після кабачки нарізати кубиками середнього розміру, також можна нарізати пластинами або кружечками.
Цибулю очистити від лушпиння, сповіснити і просушити. Нарізати цибулю півкільцями або кубиками - як ви звикли.
Очистити молоду моркву і нарізати кружечками, солодкий перець потрібно також очистити від серцевини, після половинки перцю сповуснути і нарізати смужками.
Навантажити всі підготовлені інгредієнти в глибоку миску, всипати сіль, цукор і мелений перець, додати пропущений на пресі часник.
Влити в овочі олію та порцію оцту.
Також всипати в миску мелений перець чилі. Можна додати в салат лавровий лист. Залишити салат при кімнатній температурі на 2-2,5 години.
Тим часом, поки овочі наполягають, стерилізувати тару - в духовці або над пором. Через час наповнити банки кабачками і залити сік, якого стало досить багато.
Стерилізувати салат 20 хвилин з моменту закипання, дно ємності не забути застелити рушником.
Закатати банки стерильними кришками, після поставити дном вгору і укутати ковдрою, залишити в такому положенні на добу. Гострий салат з кабачків на зиму готовий. Зберігати заготовку в прохолодному приміщенні.
Приємного апетиту!