Будь-яка біла риба, картопля і свіжа зелень - ці смачні і незвичайні биточки можна приготувати з найдоступніших продуктів.
Завдяки фритюру мініатюрні котлетки від Джеймі покриваються апетитною кришталевою корочкою і з'їдаються за лічені хвилини.
РЕЦЕПТ БИТОЧКІВ ВІД ДЖЕЙМІ ОЛІВЕРА
Треба:
- 1 кг картоплі
- 1 кг філе будь-якої білої риби (Джеймі радить брати пікшу)
- 1 лавровий аркуш
- молоко
- пучок петрушки
- півпучка м'яти
- 2 лимони
- 2 яйця
- 1 перець чилі (можна не додавати)
- сіль, перець - за смаком
- борошно
- олія - для фритюра
Як готувати биточки з риби і картоплі від Джеймі Олівера:
- Картоплю очистити і зварити до готовності. Злити воду і поставити на мінімальний вогонь, щоб картопля підсох. Не знімаючи з вогню, розім'яти в пюре. Відставити.
- Білу рибу викласти на противагу, застелений фольгою. Покласти лавровий лист і налити трохи молока. Запікати в духовці протягом 10 хвилин.
- Готову рибу очистити від кісток і накинути її маленькими шматочками у велику глибоку миску. Додати дрібно нарубані петрушку і м'яту.
- Зняти цедру з лимонів і додати її до рибного фаршу. Посолити, поперчити. Додати картопляне пюре.
- Ввести яйця, енергійно збиваючи фарш, щоб яйця не заварилися.
- Нарубати перець чилі разом з насінням і додати до фарбу. Ретельно перемішати.
- Висипати борошно на робочу поверхню і сформувати невеликі кульки.
- У розпеченій рослинній олії оскаржувати биточки протягом пари хвилин.