Інгредієнти:
Молоко - 500 мл
Ваніль - 1 шт.
Коричневий цукор - 45 г
Крохмаль кукурудзяний - 40 г
Калорійність: 105 Кал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Приготувати інгредієнти для бланманже з молока. До речі, я тут використовую не свіжий стручок ванілі, а кілька старих, у яких було вискоблене насіння. Вони ще цілком годяться для ароматизації молока.
Попередньо відливши три столових ложки молока, довести до кипіння ваніль з молоком, вимкнути і дати постояти годину під кришкою.
Розвести у ванільному молоці, поки воно тепле, цукор. Стручки ванілі перед початком подальших процедур видалити.
Вінчиком розмішати крохмаль у невеликій кількості заздалегідь відлитого молока.
Влити молоко з крохмалом до решти молока.
При постійному завадженні довести молоко до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і поварити бланманже близько хвилини, все також перешкоджаючи його вінчиком.
Після завершення термічної обробки зняти молочне бланманже з плити і 2-3 хвилини підносити міксером.
Розлити за формочками, попередньо змоченими холодною водою, і дати застигнути. Застигання відбувається навіть при кімнатній температурі і займає близько години.
Бланманже з молока буде краще виходити з форми, якщо перед висадкою відокремити його вістрям ножа від бортиків форми. Взбивання забезпечує йому, як бачите, незвичайну бульбашкову консистенцію, яка робить цей десерт дуже ніжним.