Булочки за мотивами «Бадамбура»

Напишу відразу, чому не оригінал: Бадамбура - виріб у формі пиріжка зі складного тіста з мигдальною начинкою, а у мене начинка з волоських і лісових горіхів. Але в усьому іншому дуже схоже. Дуже смачні, ніжні булочки, що тануть у роті.

Інгредієнти для «Булочки за мотивами» Бадамбура «»:

• Борошно пшеничне/Борошно (+ на розкочування тесту + 6 столових ложок на опару) - 400 г
• Молоко - 250 мл
• Масло вершкове (50 - тісто, 150 - змащування шарів) - 200 г
• Цукор (тісто) - 3 ч. л.
• Цукор коричневий (начинка) - 150 г
• Горіхи (волоські, лісові - начинка) - 150 г
• Сіль (тріска)
• Яйце куряче (жовток - тісто) - 1 шт
• Сметана (тісто) - 75 г
• Дріжджі (сухі) - 0,5 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Булочки за мотивами» Бадамбура «»:

Горіхи обсмажила трохи на сковороді.

Смолола в блендері в крихту.

У начинку я додала коричневий цукор, але можна і звичайний білий.

Розмішала, начинка для булочок готова.

Займемося тестом. Спочатку поставимо опару. У тепле молоко додайте дріжджі, тріску солі та ложку цукру, 6 столових ложок борошна, перемішайте, залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Просійте в миску грам 400 борошна, додайте туди опару, жовток, сметану, розм'якшене вершкове мало. Вимісіть тісто, підсипаючи борошно. Воно повинно бути гладким, не прилипаючим до рук. Поставте тісто в тепле місце на 1-1,5 годину. Змішайте в мисці трохи крохмалю з борошном в однакових пропорціях, це піде для розкатки тесту.

Готове тісто розділіть на 8 частин.

Тепер кожен колобок потрібно розкатати в тонкий пласт, я підсипаю на стіл борошно, змішане з крохмалом. Чим тонше, тим краще.

Пласт тіста змастити розтопленим вершковим маслом.

Укладати стопкою один на одного. Так розкатати і змащувати олією всі колобки, крім останнього, його маслом не змащувати.

Згорнути в тугий рулет.

Розріжте на шматочки приблизно по 2 см.

Тепер покажу, як треба формувати булочку. Кожен шматочок прийміть пальцями - вийде щось на зразок піалочки. Покладіть начинку.

Вип'єте і покладіть швом вниз.

Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20 хвилин.

Бадамбура повинна залишатися світлою, у мене трохи рум'яна.

Гостилі вироби посипте цукровою пудрою.

Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5093