Інгредієнти:
Вершкове масло - 200 г
Цукровий пісок - 200 г
Сметана - 200 г
Сухе молоко - 400 (500) р
Горіхи (кеш'ю) - 200 (300) р
Ваніль - за смаком
Калорійність: 453 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Мені шалено подобаються східні солодощі - халва, пахлава, бурфі... І одним з рецептів вершкової помадки я хочу поділитися, бурфі прийшла до нас з Індії і являє собою солодощі з сухого молока, масла вершків. Для прикрашання ласощів найчастіше використовують горіхи і сухофрукти.
Отже, ось інгредієнти для сметанного бурфі: сухе молоко, масло вершкове, сметана і цукор. Масло найкраще брати натуральне (не спред) з високим відсотком жирності. Це стосується і сухого молока і сметани. Але з «низькокалорійними» продуктами також виходить смачно.
Насамперед розігріваємо сковороду і кладемо вершкове масло. Воно має розтопитися. Чим вища якість олії, тим менше піни. На жаль, у мене виявилося тільки бутербродне.
Як тільки олія розтанула, кладемо цукор і, постійно перешкоджаючи, доводимо до кипіння, точніше до бульбашок. Потім додаємо сметану і, продовжуючи перешкоджати, готуємо до пінного стану. Вимикаємо вогонь.
Масу (гарячу) виливаємо в ємність для взбивання, додаємо ваніль і починаємо збивати, поступово підсипаючи сухе молоко. Коли піде приблизно половина молока виходить дуже смачний вершковий крем. Я його використовую для промазки випічки.
Дуже важливо не переборщити з сухим молоком, інакше можна все зіпсувати. Маса повинна бути густуватою, але не зовсім. При остиганні вона ще непогано затвердіє. Форму змащуємо маслом рослинним і викладаємо помадку.
Зверху втискаємо горішки і відправляємо на годину в холодильник.
Ну ось і все! Можна пити чай або каву!
Приємного апетиту!