Інгредієнти:
Білки (+ -5 яєць) - 200 г
Сіль - тріска
Цукор - 200 г
Крохмаль кукурудзяний - 15 г
Какао - 15 г
Вершки 35% - 150 мл
Вершковий сир - 70 г
Цукрова пудра - за смаком
Калорійність: 257 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Модний нині меренговий рулет... Ще його називають рулет «» Павлова «». Довго я на нього дивилася, думаючи: «» Сподобається він мені чи ні. Чи будуть домашні його їсти чи ні «...» Але, як відомо, не спробувавши і не впізнаєш.
Тим більше, що білки у мене була заморожені, їх треба було кудись прилаштувати. В інтернеті мені зустрічався звичайний меренговий рулет, а оскільки я люблю все шоколадне, то вирішила зробити рулет шоколадним.
Що я маю сказати по суті питання... Як я могла ігнорувати таку смачнотищу стільки часу???!!! Це ДУЖЕ смачно!!! Настільки смачно, що перший рулет ми змели відразу ж, довелося пекти другий тут же! Єдине, на що я звернула увагу, що меренгу все ж не треба розмазувати на весь противень (стандартний), а треба викладати шар меренги вище, тому що тоді і рулет буде товщим. Але можу заявити - рулет від цього гірше не стане!
До речі, кому треба прилаштувати заморожені білки - беріть на озброєння. У мене білки лежали в морозилці тижня три точно і, як бачите, все відмінно збилося.
Для приготування шоколадного меренгового рулету з вершковим кремом підготуйте продукти за списком.
Білки трохи збийте з тріскою солі. Як тільки з'явиться піна, починайте вводити цукор по одній столовій ложці, не перестаючи збивати.
У підсумку у вас повинна вийти дуже щільна однорідна глянцева маса.
Додайте в неї крохмаль і какао.
Акуратно перемішайте.
Викладіть шоколадну меренгу на противінь, застелений пергаментом.
Розрівняйте.
Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 20-25 хвилин.
На поверхні повинна з'явитися корочка.
Як тільки меренга спечеться, зніміть її з противня разом з пергаментом. Остудіть повністю, не згортаючи, нічим не накриваючи.
Як тільки меренговий пласт охолоне, приготуйте крем.
Вершки збийте до стійких піків, додайте вершковий сир і знову збийте на малих обертах міксера до однорідності.
Я не додавала в крем цукрову пудру. Для мене меренга досить солодка, а такий нейтральний крем дуже добре доповнить її смак.
На меренговий пласт нанесіть крем, розрівняйте.
Я присипала сублімованою полуницею.
Згорніть рулет, допомагаючи собі пергаментом.
Рулет загорніть у пергамент і приберіть у холодильник на кілька годин.
Мій рулет провів там хвилин сорок, після чого вирішено було дегустувати. У підсумку рулет був з'їдений, ледь я встигла його сфотографувати!
Приємного чаювання!