Інгредієнти:
Яйце - 4 шт.
Сода - 1/2 ч. л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Цукор - 1 склянка
Мед - 200 г
Борошно - 400 г
Олія - для фритюра
Калорійність: 344 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Чак-чак по-татарськи асоціюється з гіркою золотих горішків, які не тільки радують погляд, але і мають приголомшливий смак. Готується татарський чак-чак з борошна вищого сорту і яєць, потім обсмажується у фритюрі, поливається гарячим медовим сиропом і викладається гіркою. Такий десерт підійде для великої компанії: адже його легко і швидко готувати, він ситний і дуже смачний. Подати його можна з чим душі завгодно: з чаєм, молоком, компотом. А ось ЯК зробити справжню східну солодкість у себе вдома, я вам зараз спробую докладно описати. Це досить легко. Я думаю, що якщо ви будете дотримуватися всіх кроків приготування - все вийде.
Для приготування чак-чака по-татарськи (великого) підготувати необхідні інгредієнти за списком.
У глибоку миску вбити свіжі охолоджені курячі яйця. Всипати сіль, соду і півпорції цукру.
Все ретельно збити. Маса повинна стати повітряною і однорідною. Можна скористатися міксером або ж зробити це вручну.
Просіяти пшеничне борошно і частинами ввести його в тісто. Не поспішаючи, ретельно вимісити тісто після додавання чергової порції.
Тісто вийде м'яким, ніжним, не липнучим до рук. Загорнути його в плівку і дати відпочити 10-15 хвилин.
Потім тісто для зручності розрізати на 2-3 частини. Потрусити робочу поверхню борошном і скатати по черзі шматки тесту в ковбаску діаметром ауд 1 см.
Гострим ножем нарізати «ковбаску» на шматочки довжиною 1,5 см.
Коли всі шматочки будуть готові, посипати їх рясно борошном, щоб вони не злипалися між собою і з робочою поверхнею, ретельно їх перемішати. У такому стані залишити їх на 15-30 хвилин, щоб тісто трохи підсохло. Але безпосередньо перед самим приготуванням у фритюрі борошно необхідно буде струшити, і це буде дуже легко зробити, оскільки тісто підсохле. Можна шматочки викласти в сито і потрясти їх у ньому, збиваючи, просіюючи борошно.
В сотейник всыпать вторую часть сахара и выложить мёд, перемешивая, довести массу до кипения.
Потім знизити вогонь і продовжити уварювати сироп ще 7-10 хвилин.
У каструлю влити олію і добре її прогріти, потім знизити вогонь до мінімуму, вставити сітку, як для фритюру (якщо такої немає, можна скористатися кумівкою), і викласти невелику частину заготовок.
Періодично робити кругові рухи сіткою, щоб кульки з тіста зарумянивались рівномірно. Коли вони стануть з усіх боків красивого золотистого кольору, їх необхідно дістати, але перед цим добре потрусити сіткою, видаляючи залишки зайвої олії. Кульки повинні стати повністю сухими.
Виклавши золотисті кульки в глибоку миску, занурити у фритюр чергову порцію. Коли всі заготовки будуть приготовані, влити до них сироп, весь час перешкоджаючи ложкою.
Потім викласти кульки на велику плоску страву і сформувати гірку вологими руками.
Зверху чак-чак полити сиропом.
Неймовірно смачний, ніжний, ароматний великий чак-чак по-татарськи готовий. Називаємо всіх за стіл і насолоджуємося цим смаком. Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.