Інгредієнти:
Яловичина - 350 г
Свинина - 350 г
Картопля - 500 г
Цибуля ріпчаста - 500 г
Гриби білі - 300 г (або сушові - 30 г)
Часник - 2 зубчики
Томатний сік - 3 ст.л.
Вино червоне сухе - 150 мл
Сіль - 1 ч. л.
Перець чорний - 1 тріска
Паприка - 1,5 ч. л.
Перець гострий - за смаком
Калорійність: 127 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Пропоную вам приготувати чудову страву - меджимурський гуляш. Меджимур'я - північна область Хорватії. Кухня Хорватії дуже різноманітна, тому розрізняють "кухні хорватських регіонів" ". На півночі готують прості, ситні та поживні страви. Давайте ж доторкнемося до цієї дивовижної країни і покуштуємо справжнього меджимурського гуляша! Ця насичена смаками страва неодмінно стане коханою на вашому столі. Різні види м "яса, цибуля, картопля та приправи роблять меджимурський гуляш неповторним!
Отже, продукти нам будуть потрібні найпростіші: свинина, яловичина (беріть лопатку або шийну частину), картоплю, цибулю, часник, білі гриби, вино і приправи. Замість томатного соку я взяла свіжі помідори.
Для початку замочимо сухі білі гриби і відваримо їх у невеликій кількості води. Якщо у вас свіжі гриби, то наріжте їх платівками.
Тепер займемося цибулею, її потрібно дрібно порізати. Нехай вас не лякає велика кількість цибулі, він зовсім не відчувається в готовій страві, а лише додає чудовий аромат.
У великій сковороді або сотейнику на розігрітому рослинному маслі спассеруємо цибулю протягом 5 хвилин, до прозорості. Потім додамо часник, пропущений через прес.
Перемішаємо, додамо гриби і загасимо 10 хвилин під кришкою на середньому вогні, завадячи.
Тим часом поріжемо м'ясо на середні шматочки, приблизно 2 * 3 см.
Додамо м'ясо до цибулі та грибів, посолимо. Кількість солі беріть до смаку.
Обсмажуємо м'ясо 10 хвилин, періодично обережно перешкоджаючи, щоб грибочки не втратили форму. Додамо паприку і чорний перець.
Додамо вино і трохи води, приблизно 150 мл. Гасимо м'ясо з цибулею та грибами під кришкою 25-30 хвилин на середньому вогні, можна підлити води, якщо виявиться мало. У цей час всі смаки перемішаються і просочать шматочки м'яса. Аромати стоять чарівні, апетит розігрується, але вже скоро наш гуляш буде готовий.
Картопля почистить, поріжемо довільно, можна великими брусочками. Додамо картоплю до м'яса.
Додамо ще води (приблизно 200 мл), перемішаємо і залишимо гаситися наш гуляш на 15-20 хвилин, до готовності картоплі. Тепер потрібно додати гострий перчик (можна мелений) за смаком, меджимурський гуляш повинен бути з невеликою гостринкою. Якщо у вас є томатний сік, влийте його. Я натерла на тьорці свіжий помідор без шкурки, можна взяти і заморожений томат.
Перемішаємо і залишимо гуляш на 5 хвилин гаситися під кришкою. А тепер накриваємо на стіл і кличемо домашніх покуштувати цю чудову страву. Чудові смаки і аромати змішалися в меджимурському гуляші, страва вийшла дуже насиченою, смачною і ситною. Я живу в Сибіру, а не в Хорватії, але цей гуляш - моя страва! Холодної осені і взимку покуштувати такий гуляш - одна насолода!
Подавайте з зеленню, з салатом зі свіжих овочів, з маринованими огірками або помідорами, чоловікам можна і стопку налити. Пригощайтеся на здоров'я!