Чечевиця є екологічно чистою рослиною, незалежно від того, де і в яких умовах вона вирощувалася. Продукт унікальний тим, що не вбирає токсини, нітрати, радіонукліди та інші шкідливі речовини. Червона чечевиця багата білком і залізом, тому цілком може замінити в раціоні м'ясо.
Унікальність червоної чечевиці в тому, що, незважаючи на підвищений вміст білка і приналежність до бобових культур, готується вона дуже швидко: всього за 10-15 хвилин. При цьому замочувати її попередньо немає необхідності. А ось промивати потрібно обов'язково під проточною водою.
Щоб червона чечевиця зберегла всі свої корисні властивості, її рекомендують відварювати в окропі. Тобто спочатку доводять до кипіння воду, а потім вже занурюють в неї бобові. Під час варіння немає необхідності додавати сіль, оскільки вона уповільнює процес: чечевиця розварюється довше. Після приготування потрібно злити воду, а бобові приправити спеціями для надання особливого смаку та аромату.
Червону чечевицю добре використовувати в будь-якій страві, будь то суп-пюре, похлебка, котлети або салат. Під час приготування бобові додаються безпосередньо за 7-10 хвилин до готовності, щоб зерна не втратили свою форму. Виняток: суп-пюре, в якому чечевицю навмисно розварюють до стану кашиці. Примітно, що надлишки відварених бобових можна остудити і прибрати в морозильну камеру. При необхідності червону чечевицю просто розморожують і підігрівають у сковороді, щоб отримати повністю готовий гарнір.
Тим, хто стежить за своєю фігурою і кількістю споживаних калорій, варто звернути увагу на страви на основі цієї бобової культури. Червона (єгипетська) чечевиця належить до дієтичних і здорових самостійних продуктів, які не вимагають жодних добавок. Її можна додавати в будь-які салати, подавати з будь-яким гарніром, використовувати як начинку для пиріжків і пирогів. Щоб чечевиця не прилипала при варінні до каструлі, можна додавати столову ложку рослинної або оливкової олії у воду при приготуванні.
В азіатській кухні широке поширення отримала саме червона чечевиця. З неї готують національну похлебку.
Рецепт приготування похлебки по-східному з червоної чечевиці
Треба:
1 склянка чечевиці; 5 шт. середніх розмірів томатів; 1 цибулина; 4 зубчики часнику; 2 ст. ложки рослинної олії; 1,5 л води; спеції і приправи - до смаку.
Як приготувати:
- Цибулю нарізають кубиками і обсмажують до золотистого кольору.
- До нього засипають промиту червону чечевицю на кілька хвилин.
- Потім її варять в окропі ще 10 хвилин, уважно відстежуючи, щоб вона не розварилася.
- Томати, часник і зелень подрібнюють, додають до цибулі і гасять на повільному вогні.
- У великій каструлі змішують всі інгредієнти (воду з чечевиці не зливають).
- Приправляється похлебка маслом і спеціями, доводиться до кипіння, потім знімається з вогню.
- Перед подачею на стіл у страву додають лимонний сік.
- Для краси іноді прикрашають зеленню.
Приємного апетиту!