Сьогодні за традицією починається широка Масляна, або «Розгуляй». Святкування набувало справжнього розмаху: масові гуляння, кулачні бої, танці та різні змагання.
Головною подією було зведення і штурм снігової фортеці. Зголоднілих переможців щедро годували млинцями і обдаровували солодощами.
Якщо і ви налаштовані повеселитися, пропонуємо вам почати четвертий день Масляної з ситних і багатих білком гречаних млинців за традиційним рецептом Олени Молоховець, але зробити їх на новий лад, в стилі cuisine fran^ aise... З таким сніданком ніякі фортеці не страшні!
Ще по темі: Найсмачніші дріжджові млинці
РЕЦЕПТ ГРЕЧОВИХ МЛИНЦІВ
Що потрібно:480 мл молока 3,2% 70 г гречаного борошна + 1 ст.л. ложка140 г пшеничного борошна + 2 ст.л. ложки1 ст. воды1 ч.л. сухих дріжджей50 г пального вершкового масла (можна замінити звичайним) 3 яйца2 ст.л. сахара1 ч.л. солі
Як приготувати гречані млинці:1. Дуже гарячим молоком (але не киплячим) заварити всю гречану і половину пшеничного борошна, енергійно розмішува.2. Дати суміші трохи охолонути, додати воду, дріжджі і розмішати міксером до однорідності.3. Закрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на годину. В ідеалі необхідно витримати опару в холодильнику протягом 12 годиннико.4. У підійшла опару додати решту пшеничного борошна і розтоплене масло.5. Відокремити жовтки від білків. Жовтки розтерти з цукром і додати в тісто.6. Збити білки з сіллю до появи великих бульбашок. Ввести в тісто і на мінімальній швидкості міксера перемішати до великих бульбашок. Закрити плівкою і залишити в теплому місці на годину, тісто має збільшитися в два рази. Змастити розпечену сковороду рослинним маслом (тільки перед випічкою першого млинця), ні в якому разі не перемішуючи, акуратно зачерпнути тісто і обсмажувати до золотистої корочки з двох сторон.9. Для галети на гарячий млинець натерти сир (гауда, швейцарський, чеддер - за смаком), накрити яєчнею-глазуньєю і загорнути краї млинця з чотирьох сторін.