В останній день Масляної або Прощена неділя проганяли зиму і палили вогнища, в які кидали старі непотрібні речі і залишки жирної масляної їжі.
Головною подією ставало спалення опудала Масляної, вважалося, що це принесе багатий урожай і загальне благоденство.
Сьогодні і ми можемо влаштувати невелике святкове «багаття» на кухні, приготувавши вогняно-яскравий млинний торт з «п'яними» апельсинами. Пара десятків найтонших млинців, просочених ванільно-апельсиновим заварним кремом з апетитно стікаючим приторно-гіркуватим сиропом по краях і дольками «п'яного» апельсина на верхівці. І хай простить нас Бог за таке бенкет!
РЕЦЕПТ БЛІННОГО ТОРТА З «П'ЯНИМИ» АПЕЛЬСИНАМИ
Що потрібно:
Млинці:6 великих яєц900 мл теплого молока6 ст.л. пального вершкового масла3 ст.л. сахара1 ч.л. солі1 ст.л. цедри апельсина540 г мукі360 мл мінеральної води1 ст.л. рослинного масла - для змащування сковороди
Апельсини в сиропі:1 великий апельсин1,5 чашки води0,5 чашки цукру + 3 ст.л.3 ст.л. апельсинового лікера
Крем:1 1/4 чашки молока3 яєчних жовтка1/4 чашки сахара2 ст.л. пшеничного мукі2 стручка ванілі2 чашки жирних вершків (38%) 1 ч.л. цедри апельсина1/3 чашки цукрової пудри1-2 ст.л. апельсинового лікера
Як приготувати млинний торт з «п'яними» апельсинами:
- Для млинців у великій мисці змішати яйця, молоко, розтоплене масло, цукор, сіль і цедру апельсина.
- Поступово додавати просіяне борошно, постійно перешкоджаючи вінчиком.
- Влити мінеральну воду і замісити однорідне рідке тісто.
- Залишити на 10-15 хвилин.
- Випікати на розігрітій сковороді, змастивши рослинним маслом тільки перед випічкою першого млинця.
- Для апельсинів у сиропі нарізати апельсин гуртками.
- У сковороду налити воду і додати цукор (залишивши 3 ст.л.), довести до кипіння.
- Додати нарізані ломтики апельсина і уварювати 35-40 хвилин до стану сиропу.
- Вийняти апельсин і покласти на серветку, обсушити. Обваляти в решті цукру.
- У сироп додати лікер і відставити.
- Для заварного крему в сотейнику або товстостінній каструлі на середньому вогні нагріти молоко, але не кип'ятити.
- В окремій мисці змішати жовтки, цукор, борошно і насіння ванілі з двох стручків.
- Тонким струменем влити гаряче молоко в жовткову суміш, енергійно розмішуючи вінчиком, щоб жовтки не заварилися. Довести до однорідності і повернути в сотейник на середній вогонь.
- Продовжувати перешкоджати, поки крем не загустіє.
- Зняти з вогню і накрити крем харчовою плівкою, щоб уникнути завітрювання. Остудити протягом 2-3 годин.
- Збити охолоджені вершки до міцної піни. Додати цукрову пудру і продовжувати підносити до стійкого стану.
- Акуратно ввести заварний крем і 1-2 ст.л. апельсинового лікера у збиті вершки. Перемішати лопаткою.
- Збирання торта: кожен млинець промазати кремом, крім останнього верхнього млинця.
- Поставити в холодильник мінімум на 2 години для просочення.
- Полити верхівку торта апельсиновим сиропом (пункт 10).
- Прикрасити засахареними апельсинами, при бажанні посипати цукровою пудрою і подавати.