Чому шкідливі борошняні вироби

Зміст статті

• Яка шкода від болісного
• Як вуглеводи впливають на організм
• Чи шкідливі пряники для здоров "я

Не зовсім справедливо, коли поняття борошняних виробів асоціюють з різноманітними булочками, тортами і кексами. Наприклад, макаронні вироби теж відносяться до розряду борошняних. Булочки та іншу здобу звинувачують у тому, що вони нагороджують своїх любителів зайвою вагою і непотрібними сантиметрами на талії. Але це не зовсім так - поправляються люди в основному від жирів та інших добавок, покладених у тісто. Набагато більш шкідливі інші його якості.

Шкода борошняних виробів для організму

Хлібні борошняні вироби - це суцільні калорії. Жодних поживних чи корисних речовин вони не містять. Їх вживання здатне серйозно порушити роботу кишківника, а також затримати в ньому їжу, що провокує запори. В організмі вплив борошняних продуктів, наприклад, шматка хліба, триває приблизно дві доби і вкрай згубно відбивається на вуглеводному обміні в організмі. При цьому крім вуглеводів самого борошняного виробу в організм потрапляють непотрібні токсини і вуглеводи з інших з'їдених продуктів, які інакше просто вивелися б з організму.

У борошняних виробах крім цього містяться і продукти життєдіяльності дріжджового грибка, різноманітні сивушні масла. Такі речовини канцерогенни і на організм впливають вкрай негативно.

Низькокалорійні та дієтичні борошняні вироби

Скільки б не твердили про користь дієтичного хліба, це не зовсім так. Випічка з вмістом відрубів або виготовлена з борошна грубого помолу за калорійністю майже не відрізняється від звичайної. Вплив на роботу шлунково-кишкового тракту зменшується, але ненабагато - в результаті шкода від вживання випічки все-таки перекреслює користь.

Вживання білого хліба дуже шкідливе для людей з розладом ЖКТ і для тих, хто страждає на цукровий діабет. Такі вироби стимулюють вироблення інсуліну, а крім того, володіють великою калорійністю. Вживання їх в їжу може посприяти розвитку діабету, тому слід бути обережніше з вибором продуктів.

У харчовій продукції з борошна є і корисні мікроелементи, але за співвідношенням з вуглеводами їх кількість мізерна. У тарілці капустного салату і мікроелементів, і вітамінів набагато більше. Якщо без борошна ви ніяк не можете обійтися, краще постаратися вживати тільки такі вироби з борошна, для приготування яких використовують прісне тісто. У них та ж кількість калорій, для організму вони марні, але хоча б на роботу кишечника впливають не так негативно.

Про шкоду борошняного.
Борошняні продукти приносять шкоду не тільки своїм складом, а й набувають небажаних елементів у процесі доставки і зберігання.

«Ось так сходив за хлібушком»

Навіть з урахуванням, що виготовлений продукт вироблений з дотриманням технічних умов, можна з легкістю отримати просту харчову токсикоінфекцію від хліба. Зручно і практично вибрати вподобану випічку в зоні самообслуговування. Але ніхто не гарантує, що до тебе на цю солодку булочку не міг чхнути, кашлянути, а то й облапити хтось заразний. У підсумку 18% (кожен п'ятий хлібобулочний виріб) виявляється з токсинами.

Для боротьби з збудниками хвороб використовуються пестициди. Але екологічний аудит в агрохімічних лабораторіях і аналіз продуктів харчування не можуть на 100% гарантувати безпеку. З 600 існуючих пестицидів, приблизно, на 154 розроблені схеми з визначення залишкових кількостей цих отрут у харчових продуктах.

Повсюдно використовується генно-модифіковані рослини: пшениця, жито, кукурудза, горох, соя. І все це йде на виробництво борошна для «корисної» випічки. Проведені дослідження на щурах вже довели виникнення мутацій і безпліддя вже через покоління. Якщо подивитися на людський генофонд:

• поява вроджених захворювань, пов'язаних з мутаціями генів;
• укорочення чоловічої Y-хромосоми;
• багаторазове зростання раку за останні 100 років.

У процесі еволюції рослини почали виробляти лектини - рослинні отрути, що допомагають відтворюватися і виживати рослинам. Пшениця, ячмінь, жито та овес містять ці токсичні хімічні речовини. З'їдене птахом насіння викликає запальну реакцію в кишечнику. А збережений зародок насіння отримує додаткові поживні речовини з позначки. У людському організмі все складніше. Алерголог Девід Фрід описав аутоімунні процеси, коли виникають антитіла до власних тканин. Шкода борошняного проявляється у вигляді запалення суглобів і клубочків нирок, пошкодження клапанного апарату серця, порушення роботи всієї імунної системи.

Основні елементи хлібобулочних виробів, що вбивають здоров'я: борошно; дріжджі; розпушувачі; консерванти; ароматизатори.

Мука ще 100 років тому не була такою «білою і пухнастою». Вона була грубого помолу, з домішками і терміном придатності приблизно в 5-6 місяців. Сучасні методи обробки дозволяють отримати біле борошно, абсолютно позбавлене клітковини і зародка, що практично повністю складається з крохмалю і залишків цукрів. Вітамінів у такому борошні шукати не варто. Навіть у борошні грубого помолу вони зберігаються в перші 2 тижні. Виробники помітили, що додавання сухої клейковини глютену, призводить до збільшення термінів придатності хлібобулочного продукту і поліпшення товарного вигляду.

Приємно, коли отримувана солодка біла булка ще й не зминається. Однак очікуваної ситості такий товар явно не приносить. Вигідно додати до низькосортного борошна глютен, щоб отримати мноГО В НОвому бізнесі.

Дріжджі. Для прискорення бродіння в хлібопекарських виробництвах застосовують Сахароміцети церевезіє і діамантикус для пшеничного борошна. Цукроміцети мінор - для житнього. Приблизно 0,1 - 8% від маси борошна становлять дріжджі. Проведені дослідження француза Етьєна Вольфа на тканинах раку шлунка довели прискорення зростання пухлини в 3 рази в середовищі з вмістом цих дріжджів. Виявилося, що вони виробляють епідермальний фактор зростання. Було зазначено, що антибіотики не знижують активності дріжджів. Аскоміцети утворюють аскоспори, їм не шкодить слина і ці гади спокійно живуть після випічки. Термічна обробка в 180-200 град. їх не вбиває. Вони житимуть за рахунок людського організму.

Стара казка про користь хліба

Хліб - всьому голова, - говорили на Русі. Його вживали на сніданок, обід і вечерю. Але хлібушок був іншим. Пекли його раз на тиждень на власних заквасках. Ні про які дріжджі-цукроміцети мови не йшло. В основі заквасок були жито, вівсянка, ягоди з нальотом (виноград, слива) або хміль. Такий хліб і зберігався близько тижня, був більш темним, але смачним і ситним. Новонародженим давали хлібний м'якіш в марлі як соску. Здоров'я у мужиків було міцніше нинішніх: і в січу ходили, і сім'ї тримали великі.

Хвороби від борошна

Харчування білі дріжджовими булками призводить до ожиріння.
Кожна сьома людина відчуває непереносимість компонента борошна - глютену. Захворювання зазвичай проявляється:

• кишковими симптомами (здуття, діарея або запори). Глікопротеїд глютен, як щільна клеєва маса, покриває і зв'язує ворсинки кишечника. Далі відбувається їх запалення і незворотне відмирання;
• шкірними симптомами (свербіж, висип, екзема аж до язв);
• проявами з боку нервової системи (шум у вухах, головний біль, депресія, зниження пам'яті);
• стан нестояння (повна відсутність лібідо).

У кінцевому рахунку розвивається остеопороз, діабет і рак.

Згубні поєднання борошна

Не можна їсти білий хліб з жирним продуктом. Бутерброд з маслом - найбільша помилка. Сало, жирну рибу, наваристий бульйон набагато краще вжити з чорним хлібом. М'ясо і картопля взагалі без хліба. Зате будь-які овочі можна їсти як з чорним, так і з білим хлібом.

Хліб не можна їсти при появі цвілі. Викинути всю булку. Невидимі очі грибні нитки вражають всю буханку. Крім харчового отруєння, можна отримати важке захворювання крові та дихальних органів.

Вивід

Щоденне використання хліба і макаронів призводить до серйозної нестачі вітамінів мінеральних речовин. Постійне вживання хлібної отрути призводить до остеопорозу, діабету та раку.

Сучасний хліб - це отрута. Уникнути цього можливо тільки при вживанні борошна грубого помолу з додаванням відрубів і збагачуючи продукти вітамінами В, Е і А, пророслими паростками, насінням льону або тміна. Тому слід повністю відмовитися від дріжджових булок і фастфуду взагалі. Чому б не прищепити корисні звички своїм дітям і жінкам? ЖИТТЯ без дріжджів є.

чи варто відмовлятися від хлібобулочних виробів?

Як болісне впливає на організм людини

З самого дитинства нам прищеплювали трепетне ставлення до хліба. Відомо, що в ньому міститься чи не весь набір поживних речовин, необхідних нашому організму. У критичній ситуації людина здатна вижити навіть у тому випадку, якщо буде харчуватися одним тільки хлібом протягом багатьох тижнів або місяців.

Так чому тоді болюче шкідливо? Як вважають дієтологи, проблема полягає в якості і кількості вживаного хліба. Якщо говорити про кількість, то борошняні вироби не повинні замінювати необхідні для життєдіяльності продукти харчування. Однак часто буває так, що з'ївши кілька бутербродів, ми вже не дивимося в бік супів або каш.

Питання якості більш складне. Крім звичайного хліба, люди вживають різні булочки, кекси, тістечка, які містять не тільки корисні речовини, а й цукор, тваринні жири, рослинні олії. Всі ці інгредієнти значно полегшують працю виробникам випічки, але завдають великої шкоди від солодкого і борошняного нашому організму.

Розглянемо кожен компонент борошняних продуктів окремо:

- Маргарин, що входить до складу здоби, є емульсійною сумішшю з модифікованих жирів і мастил, які володіють канцерогенними властивостями.
- Розпушувач потрібен тесту для надання пишності, але в ньому містяться фосфати, що провокують появу ерозій і виразки шлунка.
- Цукор підвищує глікемічний індекс готових виробів, що тягне за собою підвищення рівня глюкози в крові.
- Ванілін - синтетичний інгредієнт, що призводить до розвитку алергічних реакцій.
- Дріжджі мають негативний вплив борошняного на організм через здатність підвищувати кислотність шлунка і порушувати баланс кишкової мікрофлори.

У сукупності з борошном всі ці добавки не кращим чином позначаються на здоров'ї і часто стають імпульсом до розвитку серйозних захворювань.