Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 100 г
Цукор коричневий - 160 г
Геркулес - 70 г
Горіхи (рубані) - 40 г
Масло вершкове (охолоджене) - 110 г
Кориця (молотая) - 1/2 ч.л.
Сіль на кінчику ножа
Чорниця - 300 г
Цукор - 100 г
Крохмаль картопляний - 1 ст.л. з гіркою
Калорійність: 310 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Крамбл (crumble) в перекладі з англійської означає «крихта» або «кришити», по суті - це пиріг без дна: начинка запікається під шаром розкришеного тесту. Народився він у Великобританії та Ірландії і спочатку не був десертом, його подавали як основну страву, що складається з сезонних овочів, присипаних крихтою з тіста. Тож крамбл - це, швидше, кулінарний термін або спосіб приготування страв.
Зараз крамбл найчастіше асоціюється зі солодкою стравою. Готується він із сезонних ягід і фруктів, а подавати десерт можна з кулькою морозива або зі щедрою порцією збитих вершків.
Я пропоную спекти крамбл з чорницею. У сезон цей пиріг можна готувати зі свіжою чорницею, але і з замороженими ягодами виходить дуже смачно. Цукру в начинку можна покласти більше або менше, все залежить від солодощі і стиглості ягід, а також від того, з чим Ви плануєте подавати крамбл: якщо це кулька морозива, то цукру в ягоди краще покласти поменше, щоб був контраст кислинки і солодощі.
Підготуємо інгредієнти для чорничного крамбла: для посипання бажано використовувати коричневий цукор, з ним корочка придбає карамельний присмак, в начинку підійде звичайний білий цукор. Олія потрібна дуже холодна, порізана на кубики. Горіхи для посипання можна використовувати будь-які за смаком, їх потрібно якомога менше порубати ножем. Якщо ягоди заморожені, їх не треба попередньо розморожувати.
Духовку розігріваємо до температури 190-200 градусів. Підготуємо порційні керамічні формочки для випічки.
У відповідній мисці змішаємо чорницю, крохмаль і цукор.
В окремий посуд викладемо борошно, коричневий цукор, сіль, корицю, горіхи і геркулес.
Додамо кубики холодної олії.
І швидко змішаємо все, злегка розтираючи олію в сухих інгредієнтах, щоб вийшла крихта. Можна це зробити в кухонному комбайні, скориставшись імпульсним режимом.
Керамічні формочки поставимо у великий супротивник. Це потрібно зробити обов'язково, тому що ягідна начинка в духовці буде бульбашкатися і переливатися через край формочок. Заповнимо формочки наполовину ягідною начинкою.
Зверху насиплемо пісочну крихту, повністю заповнюючи формочки, можна навіть насипати тісто з гіркою, адже в процесі випікання ягоди і тісто зменшаться в обсязі. Крихту тесту не потрібно ущільнювати або утрамбовувати!
Ставимо противень із заповненими формочками в розігріту духовку і запікаємо 35-40 хвилин. За цей час начинка стане як густий кисіль, а корочка з тіста підрум'яниться і стане хрусткою зверху.
Обов'язково дайте десерту трохи охолонути, адже всередині ягідна лава!
Чорничний крамбл готовий. Приємного апетиту!