Інгредієнти:
Борошно - 500 г
Цукор - 75 г
Молоко - 225 мл
Яйце - 1 шт.
Жовток яєчний - 1 шт.
Дріжджі (свіжі) - 25 г
Сіль - 1/2 ч. л.
Масло вершкове - 120 г
Борошно пшеничне - 100 г
Яйце - 1 шт.
Сметана - 100 г
Цукор - 1 ч. л.
Олія рослинна - 30 мл
Калорійність: 265 Ккал
Загальний час приготування: 3 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Підготувати інгредієнти для приготування сибірських шанежок. Молоко має бути приблизної температури в 36 градусів, тому можна його заздалегідь підігріти. Масло краще розтопити заздалегідь, щоб до моменту використання воно трохи охололо.
Приготуємо опару для тесту. У миску залити тепле молоко, додати 1 ст.л. цукру, розтерти пальцями дріжджі, додати 2-3 ст.л. борошна.
Перемішати інгредієнти вінчиком до однорідності. Відставити миску з опарою на 20 хвилин в тепле місце підходити.
В окрему миску вбити яйце, додати жовток, висипати цукор і сіль.
Міксером збити ці інгредієнти до отримання однорідної суміші і, не вимикаючи міксера, влити струменем тепле, але вже не гаряче, розтоплене масло, перемішуючи все до однорідності.
Опара для тесту дозріла. Це означає, що вона значно збільшилася в розмірах і придбала пористу, повітряну структуру.
Залити в миску з опарою яєчну суміш. Перемішати.
Туди ж просіяти борошно.
Замісити м'яке, що не прилипає до рук тісто, яке округлити і відставити в тепле місце на 50-60 хвилин підходити.
Через зазначений час тісто дуже збільшилося у своїх розмірах і воно готове до подальшої роботи.
Поділити загальну масу тіста на 3-4 частини, з кожної скатати ковбаску і порізати кожну ковбаску на рівні шматочки.
Кожен шматочок розкатати скалкою у вигляді круглої пелюшки товщиною в 1 см. Всі заготовки-пелюшки викласти на противір, застелений папером для випікання (у мене - фольгою), і залишити їх на 15 хвилин - вони повинні трохи підійти.
За цей час встигнемо приготувати намазку. У миску вбити яйце, додати цукор, сметану і рослинне масло. Перемішати вінчиком до однорідності.
Додати борошно.
Ще раз перемішати вінчиком. Повинна вийти досить густа сметана суміш, яку можна саме намастити.
Кожну заготовку з тіста на противні покриємо приготовленою сметаною сумішшю-намазкою.
Заповнений противник поставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Готові сибірські шаньги викладемо на тарілку охолоджуватися, потім подамо до столу.
Приємного апетиту!