Інгредієнти:
Чорниця - 200 г
Яйце куряче - 2 шт.
Цукор - 5 ст.л.
Лимонний сік - 2 ст.л.
Масло вершкове - 50 г
Калорійність: 217 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Багато кулінарів додають в курд одні жовтки, але я використовую і білки, щоб добро не пропадало. Якщо ви не хочете їх додавати - приготуйте на основі білків іншу страву або заморозьте їх.
Так, підготуйте необхідні інгредієнти і почнемо кулінарити!
Чорницю висипте в глибоку ємність і промийте у воді, видаляючи дрібні недозрілі ягідки, листочки та інше сміття.
Висипайте ягоди в сотейник або казан, іншу ємність з антипригарним дном. Додайте цукровий пісок.
Витисніть сік зі свіжого лимона, розбавте концентрований сік водою або просто всипте в ємність пару трісок лимонної кислоти.
Помістіть ємність на плиту, доведіть її вміст до кипіння і томіть близько 2-3 хвилин, поки всі ягідки не лопнуть і не виділять сік, а також поки цукор не втрутиться і не розчиниться.
Ретельно протріть отриману гарячу масу через ситечко з дрібними комірками. Промийте сотійник і перелийте в нього пюровану масу.
Забийте в окремій ємності курячі яйця, щоб жовтки ретельно перемішалися з білками.
Влийте в ємність до пюре і перемішайте.
Помістіть на плиту, увімкнувши мінімальний нагрів, і завадьте вінчиком до легкого загустіння - занадто густим соус не стане!
Зніміть ємність і знову протріть вміст через сито, якщо ви додавали білки, як і я. Маса курда вже відмінна - густувата і глянцева!
Викладіть у неї шматочок вершкового масла хорошої якості, ретельно його розмішайте.
Накрийте соус в ємності харчовою плівкою або пакетиком впритул, щоб не утворювалася плівка, помістіть в холодильник і дайте охолонути приблизно 30-40 хвилин.
Готовий чорничний курд розкладіть в піали або співусники, подайте до столу.
Приємного вам!