Інгредієнти:
Бісквітний корж - 1 шт.
Чорничний йогурт - 500 мл
Чорниця у власному соку - 500 мл
Желатін листовий - 12 аркушів
Шоколад - 50 г
Вершки для взбивання - 150 мл
Калорійність: 176 кКал
Загальний час приготування: 7 год.
Спосіб приготування:
Чорничний торт за цим рецептом не дуже трудомісткий, велика частина часу при його виготовленні йде на почергове охолодження желейних шарів у холодильнику. Торт виходить ніжним на смак, не надто солодким. Особливу пікантність йому надають хрусткі шоколадні включення.
Для приготування чорничного торта я використовую вже готовий бісквіт, з ним зручніше працювати з кільцем, що вирізає дно для торта потрібного розміру. Якщо використовувати роз'ємну форму з дном, що вставляється, то у них немає ріжучої кромки, і там бісквіт краще для початку випік у тій самій формі.
Крім бісквіту нам потрібно близько 500 мл чорничного йогурту; 500 мл чорниці у власному соку; желатин (бажано листовий) у кількості, достатній для бажування 1 літра рідини; 50 г шоколаду і приблизно 150 мл вершків для взбивання (для декору).
Я монтую цей торт на тій же страві, на якій він буде сервіруватися. Вирізання з бісквіту дно для торта за допомогою кільця відповідного розміру.
Дрібно рубаємо шоколад.
Поміщаємо рубаний шоколад у поліетиленовий мішок, зав'язуємо його вузлом і топимо шоколад у водяній лазні. Його має сенс пару разів розім'яти пальцями, поки маса не стане рідкою і без грудок.
Зрізаємо у пакетика куточок (отвір має вийти невеликим) і поливаємо бісквіт шоколадом, завдаючи безструктурний малюнок. Його видно не буде, він - для хруста.
Желатин, достатній для бажування 500 мл рідини, розм'якшуємо в холодній воді 5 хвилин (слідуємо інструкції на упаковці).
Розігріваємо розмочений желатин до повного розчинення (наприклад, у мікрохвильовці на режимі для відтоку в два прийоми по 10-15 секунд, у проміжку перемішати).
У желатин, що розійшовся, в три-чотири прийоми втручаємо чорничний йогурт. Ні в якому разі не робити навпаки! (Не втручати желатин в йогурт.)
Можна виловити з чорниці у власному соку всі ягоди і втрутити їх у йогуртовий шар.
Йогурт виливаємо у форму поверх бісквіту з шоколадом. Ставимо торт у холодильник на 2-3 години.
Коли йогуртовий шар як слід застиг, розчиняємо згідно інструкції на упаковці другу частину желатину і розводимо в ньому чорничний сік.
Виливаємо чорничне желе у форму поверх йогуртового шару. Видаляємо з поверхні рідини бульбашки (не розраховуйте, що вони луснуть самі, як на чаї або соку, бульбашки на желі бувають досить стабільними). Ставимо торт у холодильник до повного застивання (2-3 години).
Ножем (або пальником, якщо вона у вас є, і якщо форма не пластикова) відокремлюємо стінки торта від бортиків форми.
Витягуємо торт з форми.
Збиваємо вершки до консистенції крему.
Декоруємо чорничний торт збитими вершками.
Приємного апетиту!