Інгредієнти:
Вишня (заморожена) - 200 г
Крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
Цукор - 2 ст.л.
Імбир (мелений) - 1/2 ч.л.
Ваніль - за смаком
Вода (кімнатної температури) - 100 мл
Шоколад гіркий - 50 г
Вафлі (домашні) - для подачі
Калорійність: 155 Ккал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Я давно і ніжно люблю цей шоколадний соус з легкою кислинкою від вишень. Він робить краще і багатше багато десертів.
З ароматами можна «» пограти «» і замість імбиря додати, наприклад, корицю або кардамон. А цукор можна замінити медом або кленовим сиропом для карамельного присмаку. А якщо шоколад використовувати молочний, а не гіркий, то цукор можна і зовсім не додавати.
І ще один приємний момент - швидкість приготування соусу.
Щоб приготувати шоколадно-вишневий соус для десертів, вишню можна не розморожувати, головне, щоб вона була вже без кісточок.
Шоколад крупно рубаємо ножем або використовуємо шоколадні краплі (кондитерський шоколад).
У сотійник викладаємо вишню, додаємо цукор, ваніль та імбир. Сюди ж додаємо пару столових ложок води (із загального обсягу). На середньому вогні доводимо вишню до кипіння і проварюємо 3-5 хвилин або до повного розчинення цукру.
За цей час вишня повністю розморозиться і виділить достатню кількість соку, який потрібно загустити крохмалом. Отже, крохмаль розводимо в воді, що залишилася, і виливаємо в сотійник, постійно перешкоджаючи вишню. Знову доводимо соус до кипіння і проварюємо на повільному вогні до загустіння. Як тільки суміш загустіла, знімаємо сотійник з вогню і додаємо гіркий шоколад.
Спека від соусу достатньо, щоб розтопити шоколад. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду в суміші.
Вишнево-шоколадний соус для десертів готовий до вживання. Його можна подавати в гарячому, теплому або холодному вигляді, все залежить від десерту, для якого приготовлений соус.
Я подавала соус у теплому вигляді до домашніх льєжських вафель.
До речі, після остигання соус стане ще гуще через велику кількість шоколаду.
Приємного апетиту!