Інгредієнти:
Шоколад темний - 60 г
Какао масло - 15 г
Кунжут - 2-3 ст.л.
Чорнослив - 8 шт.
Міндаль - 10 шт.
Калорійність: 515 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 35 хв.
Спосіб приготування:
Коли я бачу в магазині чорний або молочний шоколад за акційною ціною, я обов'язково купую кілька плиток. З такого недорогого продукту можна приготувати щось надзвичайно смачне, саме те, що подобається мені і моїй родині. Сьогодні, наприклад, я буду готувати чорнослив в шоколаді з цільним мигдалем. Шоколад я буду використовувати чорний, він менш плавкий, ніж молочний, тому я відразу приготую ще й трохи какао-масла. Невелика кількість масла какао збільшує плинність шоколаду.
З'єдную шоколад з маслом какао і ставлю на парову лазню для розтоплення. Чверть шоколаду залишу для затравки. Процес цей потрібно тримати під контролем: як тільки трохи шоколаду і олії розтане, потрібно починати перешкоджання. Температура плавлення не повинна перевищувати 45 градусів.
У чорнослив закладу цільні мигдальні горішки. У деякі особливо великі плоди у мене увійшло і по два горіха.
У розтоплену шоколадну масу викладу шоколад, щоб запустити процес темперування. Шляхом активного вимішування опустимо температуру до 27 градусів.
Знову трохи підігріємо шоколад на водяній лазні - до температури 32 градуси. Шоколад готовий, можна починати.
У шоколадну масу викладемо чорнослив, начинений мигдалем.
Скуповуємо кожен плід в шоколаді, потім викладемо в кунжут. Обсипемо кунжутом.
Викладемо чорнослив на тарілку і відправимо в холодильник для застивання.
Хвилин через 40 цукерки будуть готові.
А ось так виглядає наш чорнослив у шоколаді з мигдалем у розрізі.
Оптимальна температура для зберігання - 15-18 градусів.