Інгредієнти:
Вершки 30% - 250 мл
Джем ківі - 2 ст.л.
Джем полуничний - 2 ст.л.
Сухі вершки - 4 ст.л.
Молоко - 100 мл
Молоко згущене - 60 г (або до смаку)
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Ароматизатор «Полуниці» - 5 крапель
Горіхи фундук - 25 г
Шоколадна крихта - до смаку
Калорійність: 283 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 5 хв.
Спосіб приготування:
Морозиво - улюблене ласощі для багатьох, ось і я підсіла на домашнє морозиво з жирних вершків. На основі базового рецепту можна приготувати улюблений десерт у різних варіаціях. Так, сьогодні я готую десерт у склянці, який складається з морозива двох видів - полуничного і зі смаком ківі. Фруктові смаки я надаю за допомогою джемів.
Обидва джеми куповані. Ви бачите, які у них яскраві кольори, цілком можливо, що додано барвник. Це, звичайно, мінус, так що якщо сумніваєтеся, то краще використовуйте джеми домашнього виготовлення.
Шапочку на десерт я зроблю з сухих вершків. Був час, я використовувала рідкі рослинні вершки для підіймання, але їх потрібно купувати в літровій упаковці (меншої упаковки я не зустрічала), а літр я не використовую відразу. Сухі ж вершки - дуже зручний інгредієнт: добре зберігаються і можна використовувати потрібну кількість.
Жирні вершки охолодимо в холодильнику, потім зіб'ємо міксером.
Додамо згущенку і ванільний цукор. Можна додавати згущені частини, щоб отримати смак, потрібний вам (можливо, ви бажаєте мати менш солодкі десерти). Зіб'ємо.
Розділимо масу на дві частини. В одну додамо джем ківі, в іншу - полуничний джем. Обидва джеми густі.
Збиваємо джем з ківі. У нас вийшов ніжно-зелений колір. Якщо хочете отримати контрастний десерт, то можна додати харчовий барвник.
Розкладаємо зелений джем у креманки і ставимо в холодильник.
А тим часом зіб'ємо полуничну масу. Додамо ароматизатор «Полуниця».
Полуничний шар викладемо поверх шару з ківі. Повертаємо в морозилку.
Підсмажимо злегка горіхи. У мене сьогодні - фундук. Подрібнимо.
А поки наше морозиво застигає в морозилці, займемося приготуванням маси для шапочки. Сухі вершки з'єднаємо з молоком.
Взіб'ємо міксером. Ми бачимо, що маса збільшилася в кілька разів. Сухі вершки вже містять цукор, так що маса виходить солодкою. Цю масу теж можна підфарбувати за бажанням. Можна також додати в неї джем і надати їй будь-який присмак.
За цей час морозиво в морозилці трохи запалило. Викладемо на полуничний шар горішки. І знову повернемо в морозилку. Подальші дії будемо проводити тоді, коли морозиво застигне. Шапочку з вершків будемо наносити вже безпосередньо перед подачею і вживанням, щоб вона залишилася м'якою.
Для формування шапочки нам знадобляться кондитерський мішок і насадка для видавлювання крему.
Насадку поміщаємо в мішок і робимо надріз необхідної величини (щоб пройшла насадка, але не було зазорів).
Наповнюємо мішок масою.
Формуємо солодку шапочку поверх морозива.
Прикрашаємо горішками і шоколадною крихтою. Десерт з морозива з джемом і горіхами.