Інгредієнти:
Баранина без кісток - 1,5 кг
Часник - 4-5 зубчиків
Цибуля - 1 шт.
Сіль і перець - до смаку
Тім'ян сушений - 0,5 ч. л.
М "ята свіжа - за бажанням
Кишки солоні - 1-1,5 м
Олія рослинна - 2 ч.л. для смаження
Калорійність: 205 кКал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Домашня ковбаса з баранини - соковита і смачна м'ясна страва, яка моментально розійдеться з тарілок, тому найкраще заздалегідь продумати такий розвиток подій і створити для кожного їдка по дві або три порції, якщо у вас є в наявності свіже м'ясо.
Мені м'ясо привезли вже нарізаним з ринку, ви ж купуйте його самі, стежачи за тим, щоб на ньому не було блакитних плівок або жив - їх доведеться вирізати. Не забувайте купувати м'якоть з салом, щоб ковбаса, створена вами, не була сухою на смак! Можна придбати баранину на кістки, але такі екземпляри м'яса часто рясніють блакитними жилами, що відокремлюють м'якоть від кісток. В ідеалі - замовити м'ясо у знайомого м'ясника або в селі, селі, благо тепер в інтернеті є такі форуми і сайт. Там же можна відразу замовити і промиті, засолені кишки.
Отже, підготуємо необхідні інгредієнти для приготування ковбаси з баранини в домашніх умовах і почнемо кулінарити!
М'ясо обов'язково промиємо у воді, обріжемо всі жили, які можуть скрутити його при приготуванні, наріжемо середніми шматочками, щоб вони пройшли в трубу м'ясорубки. Цибулину і зубчики часнику очистимо від шкірки, промиємо.
Пропустимо нарізану цибулину, зубчики часнику і шматки м'яса через м'ясорубку. Насадку вибирайте на свій розсуд. Виходячи з запаху баранини, можна додати у фарш пару стеблів свіжої м'яти разом з листочками - ця рослина практично повністю нейтралізує «» аромат «» такого м'яса.
Всиплемо у фарш сіль і мелений чорний перець за смаком. Додамо сушений тем'ян - він просто ідеальний для баранини. Ретельно вимішаємо фарш, стежачи за тим, щоб його температура була не більше 11-15 С. Помістимо в холодильник на 4-6 годин, можна на ніч, щоб фарш «» втягнув «» в себе всі аромати.
Через час промиємо засолені кишки і натягнемо їх на спеціальну насадку для м'ясорубки. Зав'яжемо кінець кишки і проткнемо його кілька разів голкою в різних місцях, щоб при набиванні фаршу в кишку виходило повітря.
Наповнимо кишку фаршем за допомогою м'ясорубки або самостійно. Ділянки з повітрям будемо пробивати голкою і випускати повітря. Пам'ятайте про те, що ковбасу потрібно набивати не щільно, інакше вона лопне при варінні або обсмажуванні. Зав'яжемо кінець набитої кишки.
Ось така краса у вас повинна вийти. Помістимо ковбасу на 1 годину в холодильник для саджання.
Щоб ковбаса не розкрутилася під час приготування, зв'яжемо її шпагатом або ниткою будь-яким способом.
Прогріємо сковороду і наллємо в неї рослинне масло, яке можна замінити смальцем. Викладемо в олію ковбасу і встановимо мінімальний нагрів. Накриємо сковороду кришкою і залишимо на 10 хвилин. Через цей час обов'язково проткнемо ковбасу голкою в різних місцях, випускаючи повітря і рідину, щоб вона надалі не лопнула. Як тільки ковбаса підсмажиться, перевернемо її на інший бік і також накриємо сковороду кришкою.
Видалимо кришку за 5 хвилин до готовності страви - за цей час ковбаса підсмажиться і придбає рум'яну скоринку. Всього на смаження домашньої ковбаси з баранини при мінімальному нагріванні потрібно приблизно 25-30 хвилин. Потім викладемо ковбасу на тарілку і подамо до столу гарячої.
Приємного вам!