Інгредієнти:
Фарш свинячий - 600 г
Куряча грудка - 400 г
Сало - 100 г
Часник - 1 голівка
Гірчиця дижонська - 2 ст.л.
Горіх мускатний - 2 тріски
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Свинячі кишки - 180 см
Калорійність: 199 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування часникової ковбаси нам знадобляться продукти, зазначені в списку.
Курячу грудку нарізаємо на невеликі шматочки.
Сало нарізаємо на невеликі шматочки.
З'єднуємо фарш, сало і шматочки курячої грудки.
Солимо, перчим, видавлюємо часник. Часнику додаємо багато, оскільки ковбаса - часникова.
У фарш додаємо дижонську гірчицю і почнемо перемішувати. Це займе деякий час. Крім того, фарш добре трохи відбити, раз 30-40.
Кишки у нас - засолені, вже чисті. Один кінець надягаємо на носик крана, притримуємо обов'язково рукою. Другий кінець опускаємо в місткість з водою. Ємність повинна стояти на зливі біля крана, щоб кишки не втекли в злив. Вмикаємо воду, і під натиском води вони миються всередині.
Для наповнення ковбас у нас є спеціальна трубочка. Її можна вставити в м'ясорубку і наповнювати ковбаси. Але оскільки вихід ковбаси невеликий, то ми вирішили навіть не діставати м'ясорубку, а наповнювали вручну - один тримав, другий наповнював.
Отже, на трубочку повністю надягаємо, як панчоху, кишку, і на самому кінчику перев'язуємо кишку білими х/б нитками.
З протилежного кінця наповнюємо через трубочку кишку фаршем, потихеньку розслабляючи кишку. Наповнювати потрібно не дуже туго, щоб ковбаски не лопнули під час варіння або запікання.
Можна перев'язувати окремими порціями, можна просто одним кільцем - це як вам подобається.
А тепер беремо голку-циганку і протикаємо ковбаски в тих місцях, де повітря. Ми проколюємо досить часто.
Відварюємо ковбасу в киплячій воді на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин.
Перекладаємо ковбасу на противінь або сковороду гриль, змащений рослинною олією. Змащуємо ковбасу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 40 хвилин.
Домашня чесночна ковбаса готова!
Приємного апетиту!