Інгредієнти:
Картопля чищена - 500 г
Яйце - 1 шт.
Сіль - до смаку
Перець - за смаком
Цибуля - 1,5 шт. (одну для тесту і 0,5 для фаршу)
Часник - 2 зубчики (для фаршу)
Куряче філе - 200 г
Сало - 50 г
Олія соняшникова - 150 г (для смаження)
Калорійність: 270 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Раніше я вже розповідала, як приготувати драники без борошна. Сьогодні я трохи видозменю рецепт і приготую такі собі картопляні котлетки з м'ясною начинкою всередині - драники з курячим фаршем.
Оскільки курка сама по собі суховата, то у філе додамо трохи сала. Ну, а загалом фарш робимо так само, як і на котлети.
Тісто для драників можна приготувати на терці з найдрібнішими отворами або ж за допомогою наших кухонних помічників. Я натираю картоплю на електричній м'ясорубці, в якій є спеціальна насадка для дерунів. Це швидко і зручно, цибуля і картопля перетираються в однорідну масу, в готовому продукті немає ніяких твердих шматочків, драники виходять м'якими і ніжними.
Почну з приготування фаршу. Щоб більш повно використовувати можливості електричної м'ясорубки, фаршу я зроблю багато, відразу і на котлети, і на драники. Скільки саме потрібно буде фаршу на картопляні оладки, сказати важко. Це буде залежати від того, скільки начинки ми покладемо в кожну картопляну котлетку. Я кладу трохи, щоб фарш гарантовано прожарився, так що для півкіло чищеного картоплі 200 г фаршу мені цілком вистачає.
Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку разом з часником і цибулею двічі. У готовий фарш до смаку додам сіль, перець.
Добре перемішаю.
На комбайні зміню насадку і натру картоплю.
Відразу ж пропущу через м'ясорубку і цибулю.
У картопляну масу додам яйце (орієнтовно додаємо 1 яйце на 500 г картоплі), сіль і перець. Якщо хто любить, то можна додати і кілька зубчиків часнику.
Перемішуємо. Тісто для драників готове.
На сковороду наливаємо рафіновану соняшникову олію, ставимо на вогонь і розігріваємо. Викладаємо 1 столову ложку тесту на сковороду, розмазуємо тонким шаром. Якщо сковорода розігріта, то маса відразу ж почне «схоплюватися».
Від фаршу беремо маленький шматок (трохи більше волоського горіха), розкочуємо його в руках, надаємо плоску форму. Ці тонкі пласти фаршу викладаємо на картопляні оладки.
Зверху накриваємо ще однією ложкою тесту. Смажимо не поспішаючи, щоб фарш не залишився сирим всередині нашого драника.
Готові драники з курячим фаршем добре підуть зі сметаною, грибним соусом, кетчупом, майонезом тощо.