Інгредієнти:
Тушки кальмара - 2 шт
Сметана - 150 мл
Вершкове масло - 1 ст.л.
Зіра - 1 ч. л.
Сир (твердих сортів) - 100 г
Сіль - до смаку
Перець мелений (суміш) - за смаком
Калорійність: 221 ККал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Найскладніше в цьому рецепті - це підготувати кальмарів. Зазвичай кальмари, які продаються заморожені в маркетах, вже без голови і без нутрощів. Необхідно видалити лише колірну шкурку та прозору плівку всередині тушки. Важливий момент, що саме ця плівка при тепловій обробці стає жорсткою. На заморожені тушки кальмарів виливаємо крутий окріп, тобто ошпарюємо і майже відразу виймаємо. Кольорова шкурка і внутрішня плівка тепер легко знімаються. Витягуємо потім плоску платівку (її називають хітиновою).
Є ще інший спосіб очищення шкурки. Складаємо розморожені кальмари в миску і також ошпарюємо і відразу ж опускаємо в крижану воду. У гарячій воді залишати не можна - інакше наші кальмари просто зваряться)))). У цьому випадку так само буде легко від шкурки позбутися.
Отже, кальмари почищені, нарізаємо їх кільцями і складаємо в сковорідку з вершковим маслом.
Ставимо сковорідку на вогонь і гасимо кальмарів буквально кілька хвилин. Ви побачите, як кальмари пустять воду. Додайте до них зір і сіль. Сіль додавайте до смаку, але врахуйте, що самі по собі вони вже злегка солоні.
І відразу ж викладаємо сметану і розмішуємо. З сметаною кальмари повинні готуватися близько 3 хвилин, не більше!
Коли кальмари в сметанному соусі будуть готові поперчите їх. І можна приступати!
Перед подачею кальмари посипати тертим сиром.
Кальмари в сметанному соусі відмінно підходять до будь-якого гарніру або просто хлібом.
Приємного апетиту!