Інгредієнти:
Тушка товстолобика - 1 кілограм;
Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
Батон білий - 100 грам;
Соняшникова олія - 30 мілілітрів;
Морква - 1 штука;
Бурка - 1 штука;
Яйце - 1 штука;
Сіль - за смаком;
Цукор - за смаком;
Перець чорний мелений - за смаком;
Лавровий лист.
Калорійність: 130 Кал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Гефілте - фіш або фарширована риба - страва єврейської кухні. Подають його на закуску, а також в обід, в холодному або теплому вигляді. Страва неймовірно смачна, треба спробувати, щоб оцінити.
Для приготування його потрібно взяти такі продукти: рибу свіжу (карп, товстолобик, амур білий, синець, щуку), яйце, батон білий, цибуля ріпчаста, олія соняшникова, морква, буряка, перець чорний мелений, сіль і цукор.
У мене була тушка товстолобика. Відокремлюємо філе риби від хребта і вирізаємо філе. Риба ця дуже м'ясиста. Решту шкури і хребет риби не викидаємо.
Перемелюємо філе товстолобика двічі через м'ясорубку. А також одну цибулину і вимочений у холодній воді батон.
Кладемо яйце, сіль і перець до смаку. Взагалі-то страва має бути досить гострою, але багато перцю все одно класти не потрібно.
Дуже ретельно перемішуємо фарш, додаючи поступово 100 мілілітрів води для пишності і соняшникову олію.
Дно каструлі з антипригарним покриттям вистилаємо рибним хребтом, лушпинням двох цибулин, нарізаним гуртками морквою і буряком.
Мочимо руки у воді і формуємо продовгуваті котлети. Залишену шкурку риби розрізаємо на стрічки і обертаємо в них котлети. На всі котлети її не вистачить, але це не біда.
Заливаємо обережно по стінці каструлі воду, щоб не розмити котлети. Вода повинна покрити котлети повністю. Кладемо лавровий лист. Ставимо каструлю з рибою на вогонь, доводимо до кипіння і вогонь зменшуємо до мінімуму. Риба повинна томитися, а не варитися. Можна варити без кришки, я прикриваю, але не повністю. Через годину варіння кладемо сіль, перець чорний мелений і цукор до смаку. Пробуємо бульйон і якщо вам чогось не вистачає - додаємо. Доливаємо трохи води. Варимо ще одну годину.
Через дві години гефілте-фіш буде готова.
Викладаємо котлетки в страву і заливаємо проціженим бульйоном.
Ставимо страву в холод. Бульйон застигне і риба буде в желі.