Ця страва ідеальна для теплої сімейної вечері. Подавати з келихом червоного сухого вина.
Інгредієнти
Для філе міньйон з гарніром з овочів нам знадобиться:
1 яловича вирізка (зазвичай вагою 1,5-2 кг);
1 велика цибулина;
3 невеликих болгарських перці;
3 невеликі морквини;
2 ч. ложки цукру;
ломтики бекону;
сіль, перець за смаком;
бальзамічний соус - за бажанням.
Процес приготування
Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на середньому вогні 4 хвилини.
Морква і перець, нарізані соломкою, відправляємо до цибулі разом з цукром, сіллю і перцем. Смажимо, завадячи, до готовності овочів, хвилин 15.
Центральну частину вирізки (бічні частини краще пустити на щось інше) ріжемо на шматки по 6 сантиметрів і приминаємо трохи долонею. Обертаємо бока ломтиками бекону і обв'язуємо ниткою.
Оскаржуємо вирізку на великому вогні по 3 хвилини з кожного боку, потім кладемо в форму для духовки, розклавши навколо овочі. Змащуємо кожен шматочок оливковою олією, солимо і перчимо.
Ставимо філе міньйон у розігріту до 180 градусів духовку і готуємо до потрібної міри прожарки. У мене була rare (з кров'ю), це десь 15 хвилин, але раджу робити medium (середня прожарка) - хвилин 20. Виймаємо м'ясо з духовки і відразу ж накриваємо фольгою і не чіпаємо 10 хвилин, йому треба відпочити. Викладаємо філе міньйон на тарілку і поливаємо бальзамічним соусом.
У мене ось такий.
Приємного апетиту!